場所によって使い分けよう。大根まるごと一本使いきりレシピ

場所によって使い分けよう。大根まるごと一本使いきりレシピ

大根は好きですか?たくさんの調理法がある大根ですが、実は部位によって調理方法を変えることでより美味しく食べることが出来るのです!それぞれの部位ごとにぴったりのレシピをたくさん集めてみました♪ 2017年03月06日更新

カテゴリ:
グルメ
キーワード:
食材
野菜
大根
野菜料理
和食
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大根は、場所によって使い分ける!

大根は、部位によって味や食感が違う野菜。なので、場所によって使い分けることで、より美味しいお料理を作ることが出来るのです。味は上にいくほど甘く、先端にいくほど辛くなります。
出典:www.photo-ac.com

大根は、部位によって味や食感が違う野菜。なので、場所によって使い分けることで、より美味しいお料理を作ることが出来るのです。味は上にいくほど甘く、先端にいくほど辛くなります。

それでは、部位ごとに適した調理法をご紹介しましょう♪

<頭部分>

葉が生えているすぐ下、薄い緑かかった部分です。身は固くしっかりしていて甘味が強いのが特徴ですね。
出典:www.photo-ac.com

葉が生えているすぐ下、薄い緑かかった部分です。身は固くしっかりしていて甘味が強いのが特徴ですね。

大根サラダ

辛さがないので、生で食べられるような調理にぴったり!大根サラダはいかがでしょう?ピーラーで剥くと一味違う食感に。梅ドレッシングとの相性も◎
出典:

辛さがないので、生で食べられるような調理にぴったり!大根サラダはいかがでしょう?ピーラーで剥くと一味違う食感に。梅ドレッシングとの相性も◎

大根サラダ~手作り青梅ドレッシング~ のレシピ・作り方 │ABCクッキングスタジオのレシピ | 料理教室・スクールならABCクッキングスタジオ

みぞれ鍋(雪鍋)

お鍋にふんわりと大根おろしを乗せた、みぞれ鍋(雪鍋)。甘味の強い部分の大根おろしを使うにはぴったりのメニューですね。
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お鍋にふんわりと大根おろしを乗せた、みぞれ鍋(雪鍋)。甘味の強い部分の大根おろしを使うにはぴったりのメニューですね。

みぞれ鍋【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2001.10.29公開のレシピです。

大根おろしアート

最近、流行している大根おろしアートを楽しんでみるのもおすすめ♪身がしっかりしているので形も作りやすいですよ。
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最近、流行している大根おろしアートを楽しんでみるのもおすすめ♪身がしっかりしているので形も作りやすいですよ。

トトロとまっくろくろすけの大根おろしアート*rii家よるごはん by riiさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!

大根と人参のなます

お酢と砂糖を合わせたもので味付けするなます。大根とにんじんの甘さが引き立ち、さっぱりとした一品に。ピーナッツや唐辛子など、アクセントになる食材をお好みで合わせてみて。
出典:

お酢と砂糖を合わせたもので味付けするなます。大根とにんじんの甘さが引き立ち、さっぱりとした一品に。ピーナッツや唐辛子など、アクセントになる食材をお好みで合わせてみて。

大根とニンジンのなます【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2002.02.18公開のレシピです。

<中央部分>

柔らかく、身の厚みもあるので調理がしやすい部分です。大根の存在感をしっかりと感じられるような料理が適しています。
出典:www.photo-ac.com

柔らかく、身の厚みもあるので調理がしやすい部分です。大根の存在感をしっかりと感じられるような料理が適しています。

ブリ大根

日本人できらいな人はいないのでは?というほどの、メジャーなブリ大根!作るならしっかりと味が染みてやわらかくいただける真ん中部分で。
出典:

日本人できらいな人はいないのでは?というほどの、メジャーなブリ大根!作るならしっかりと味が染みてやわらかくいただける真ん中部分で。

スパイシーブリ大根【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2010.11.29公開のレシピです。
ケチャップとカレー粉で煮たブリ大根。定番の味に飽きた方にオススメ!スパイシーブリ大根[和食/煮もの]2010.11.29公開のレシピです。

大根のお味噌汁

大根が主役の、あっさりとしたお味噌汁はいかがですか?油揚げを加えるとコクを出ます。ゆずの千切りを添えるのもおすすめ。
出典:

大根が主役の、あっさりとしたお味噌汁はいかがですか?油揚げを加えるとコクを出ます。ゆずの千切りを添えるのもおすすめ。

大根の味噌汁のレシピ/作り方:白ごはん.com
いちばん丁寧な和食レシピサイト、白ごはん.comの『大根の味噌汁の作り方』を紹介するレシピページです。大根を繊維にそって切ることや、少しの黄柚子を加えること、そんなポイントで定番の味噌汁も美味しくなってくれます。写真付きで『大根の味噌汁の作り方』を詳しく紹介しています。

ふろふき大根

大根本来の味と食感、そして見た目の美しさを楽しむことができるふろふき大根。上に乗せるのは、味噌だったり、そぼろだったり、お好みで色々ためしてみて。
出典:

大根本来の味と食感、そして見た目の美しさを楽しむことができるふろふき大根。上に乗せるのは、味噌だったり、そぼろだったり、お好みで色々ためしてみて。

ふろふき大根のレシピ/作り方:白ごはん.com
いちばん丁寧な和食レシピサイト、白ごはん.comの『ふろふき大根の作り方』のレシピページです。下ゆでなしで、直接だいこんをコトコトと煮込んでいきます!味噌だれの割合も、料理屋で作っていたものを家庭で作りやすいものにアレンジして紹介しています。写真付きで『ふろふき大根』の作り方を詳しく紹介していますので、ぜひお試しください。

<先端部分>

絡みの強い先端部分は、味がしっかりとつく調理法や、付け合せの少量の大根おろしなどが合いますよ。
出典:www.photo-ac.com

絡みの強い先端部分は、味がしっかりとつく調理法や、付け合せの少量の大根おろしなどが合いますよ。

中華炒め

豚肉と一口大に切った大根をしっかりとした味付けで炒めて頂く中華炒め!ちょっぴりピリ辛な味にすると、ご飯をいくらでも食べられちゃう!
出典:

豚肉と一口大に切った大根をしっかりとした味付けで炒めて頂く中華炒め!ちょっぴりピリ辛な味にすると、ご飯をいくらでも食べられちゃう!

30分でこっくり染み旨♪豚バラと大根の中華炒め煮♪ by しゃなママ | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索

お漬物

揉み込んで、味をしっかりつけて、お箸休めに頂く大根のお漬物にどうぞ。
出典:

揉み込んで、味をしっかりつけて、お箸休めに頂く大根のお漬物にどうぞ。

簡単!大根の皮の漬物(ポン酢漬け)のレシピ:白ごはん.com
いちばん丁寧な和食レシピサイト、白ごはん.comの『大根の皮のポン酢漬けの作り方』のページです。一番簡単な大根の皮料理・大根の皮のポン酢漬けの作り方を写真付きで丁寧に紹介しています。白ごはん.comの人気時短レシピです。

<大根の葉>

大根が美味しいのは、白い身の部分だけではありません!立派な葉も美味しく頂いちゃいましょう♪カロテンやカルシウム、鉄分など、栄養も豊富なんですよ。
出典:www.photo-ac.com

大根が美味しいのは、白い身の部分だけではありません!立派な葉も美味しく頂いちゃいましょう♪カロテンやカルシウム、鉄分など、栄養も豊富なんですよ。

大根の葉ごま油炒め

葉を細かく刻んで、ごま油でサッと炒めるだけで、とっても美味しくなります♪シャキシャキとした食感も楽しい!お酒のおつまみにもおすすめ。
出典:

葉を細かく刻んで、ごま油でサッと炒めるだけで、とっても美味しくなります♪シャキシャキとした食感も楽しい!お酒のおつまみにもおすすめ。

簡単!節約レシピといえばおなじみの!ごはんのお供に♪無駄無く美味しい! 大根葉のごま油炒め by SHIMAさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
いかがでしたか?

大根をまるごと、すべて美味しく使いきれるレシピをご紹介してきました♪
ぜひ、色々と試してみてくださいね!
大根をすべて上手に調理できるようになれば、あなたの料理のレパートリーもぐんと増えるはず。

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