【水切り豆腐】でメニュー広がる♪基本の「水切り方法」と美味しい「レシピ」

【水切り豆腐】でメニュー広がる♪基本の「水切り方法」と美味しい「レシピ」

お手頃価格でボリューミー、ヘルシーと優秀な豆腐。でもいざ料理に使おうとすると「水切りしなくてはいけなかった!」ということも少なくないですよね。その結果、面倒だったり時間がないと避けがちに…。時間が掛かるイメージのある豆腐の水切りですが、実は工夫すれば数分でできる方法もあります!便利な水切り方法を使い分けて、豆腐料理をより取り入れていきましょう♪2019年10月01日作成

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グルメ
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食材
豆腐
レシピ
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水切り豆腐にすれば、お料理メニューが広がる&美味しくなる

豆腐は水切りをすることで、さらに料理の幅を広げることができます。肉豆腐・揚げ出し豆腐・白和え・ゴーヤチャンプルーなどなど。理由はそれぞれですが、どれも水抜きをすることで美味しく作ることができますよ。改めて豆腐の水切りの仕方や活用レシピをおさらいしておきましょう!
出典:

豆腐は水切りをすることで、さらに料理の幅を広げることができます。肉豆腐・揚げ出し豆腐・白和え・ゴーヤチャンプルーなどなど。理由はそれぞれですが、どれも水抜きをすることで美味しく作ることができますよ。改めて豆腐の水切りの仕方や活用レシピをおさらいしておきましょう!

豆腐の水切りをする - 豆腐/料理の基礎 | 【Nadia | ナディア】レシピサイト | プロの料理を無料で検索

「しっかり」「時短」「簡単」豆腐のいろいろな水切り方法

基本は「重しをのせる」やり方で

スタンダードな重しをのせるやり方は、最もしっかり水切りできる方法です。キッチンペーパーを2~3重にして豆腐を包み、豆腐と同じか倍くらいの重さの重しをのせ、冷蔵庫に入れておきます。時間は料理によって変わりますが、基本的な水切り方法は同じ。覚えておきたいやり方です。
出典:

スタンダードな重しをのせるやり方は、最もしっかり水切りできる方法です。キッチンペーパーを2~3重にして豆腐を包み、豆腐と同じか倍くらいの重さの重しをのせ、冷蔵庫に入れておきます。時間は料理によって変わりますが、基本的な水切り方法は同じ。覚えておきたいやり方です。

豆腐の水切りと裏ごしのやり方:白ごはん.com

「一晩冷蔵庫」への時間がない!早く&簡単に水切りはレンジで

重しをのせるやり方だとしっかり水切りできますが、どうしても時間が掛かってしまうのがネック。時間がない時は、同じくキッチンペーパーに包んでレンジで3分チンする方法が早くておすすめです!
出典:

重しをのせるやり方だとしっかり水切りできますが、どうしても時間が掛かってしまうのがネック。時間がない時は、同じくキッチンペーパーに包んでレンジで3分チンする方法が早くておすすめです!

【動画で解説】ふわふわ食感に感動~!レンチンでできる人参の白和え | 【Nadia | ナディア】レシピサイト | プロの料理を無料で検索

100均アイテムや便利グッズの容器を利用して

小久保 保存容器 とうふ一丁容器 KK-274
出典:amazon.co.jp

ザル付きの保存容器を使えば、キッチンペーパーで吸いきれなかった水分も切ってくれます。100円ショップなどでも似たようなアイテムが購入できるようです。野菜の下処理や下ごしらえにも使えて何かと便利なので、探してみてはいかがでしょう。

小久保 保存容器 とうふ一丁容器 KK-274
370円(税込)
※価格等が異なる場合がございます。最新の情報は各サイトをご参照ください。
Amazonで詳細を見る

キッチンペーパーや重し、ざる、といった道具がないときはお皿やパックのままでも

買ってきた豆腐のパックのセロハンに少しだけ切り込みを入れて立てかけたり、お皿にキッチンペーパーを敷いて豆腐をのせておくだけでもそれなりに水切りできます。時間はあるけど、ちょっと手間が面倒だなという時に覚えておきたいアイデアです。
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買ってきた豆腐のパックのセロハンに少しだけ切り込みを入れて立てかけたり、お皿にキッチンペーパーを敷いて豆腐をのせておくだけでもそれなりに水切りできます。時間はあるけど、ちょっと手間が面倒だなという時に覚えておきたいアイデアです。

外はカリッ、中はふわっ!フライパンで作る揚げ出し豆腐 | 【Nadia | ナディア】レシピサイト | プロの料理を無料で検索

熱湯で煮たり、塩を使う水切りも

麻婆豆腐など温めても問題ない料理なら、沸騰したお湯で2~3分下茹でして水切りもできます。
また重しがない時は、豆腐に塩をかける方法が有用です。さらに水切りした上で塩をかけて一晩おけば、まるでチーズのような食感が楽しめる塩豆腐も作ることができます。興味があればチャレンジしてみましょう。
出典:

麻婆豆腐など温めても問題ない料理なら、沸騰したお湯で2~3分下茹でして水切りもできます。
また重しがない時は、豆腐に塩をかける方法が有用です。さらに水切りした上で塩をかけて一晩おけば、まるでチーズのような食感が楽しめる塩豆腐も作ることができます。興味があればチャレンジしてみましょう。

塩豆腐 by 花ぴーさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!

絹も木綿も水切りできる?

絹豆腐でもできますが、崩れやすいのでしっかりと水を切るのは難しくなってしまいます。もし絹を使いたいなら、重しを使う方法以外で水切りするのがおすすめです。
出典:www.photo-ac.com

絹豆腐でもできますが、崩れやすいのでしっかりと水を切るのは難しくなってしまいます。もし絹を使いたいなら、重しを使う方法以外で水切りするのがおすすめです。

冷凍でも水切りになるの?

豆腐を冷凍すると、高野豆腐のようなスポンジ食感になります。普通の水切り方法としては使えませんが、ヘルシーなお肉の代用品「トーフミート」として活用することができますよ。
出典:

豆腐を冷凍すると、高野豆腐のようなスポンジ食感になります。普通の水切り方法としては使えませんが、ヘルシーなお肉の代用品「トーフミート」として活用することができますよ。

豆腐は冷凍でしっかり食感に!『トーフミート』でヘルシー料理に活用♪ | 【Nadia | ナディア】レシピサイト | プロの料理を無料で検索

長め保存には味つけを。チーズ風を楽しめる

水切り豆腐の保存期間は、長くてもせいぜい3日ほど。もし豆腐を一週間ほど保存したいなら、味噌など塩分高めの調味料に漬け込んだ味つけ豆腐にするのがおすすめです。コクが出て、まるでチーズのような食感になりますよ。
出典:

水切り豆腐の保存期間は、長くてもせいぜい3日ほど。もし豆腐を一週間ほど保存したいなら、味噌など塩分高めの調味料に漬け込んだ味つけ豆腐にするのがおすすめです。コクが出て、まるでチーズのような食感になりますよ。

まるでチーズ?!豆腐の味噌漬け by 三浦ユーク | 【Nadia | ナディア】レシピサイト | プロの料理を無料で検索

豆腐を水切りすると、こんないいことが

味がしみこみやすく、崩れにくい

水分が抜けることで豆腐が崩れにくくなる上に、水分があった部分に味が染み込みやすくなります。肉豆腐などの煮物やゴーヤーチャンプルーなどの炒め物を作る時は、ぜひ水切りをしましょう。
出典:

水分が抜けることで豆腐が崩れにくくなる上に、水分があった部分に味が染み込みやすくなります。肉豆腐などの煮物やゴーヤーチャンプルーなどの炒め物を作る時は、ぜひ水切りをしましょう。

スチームケースですき焼き風肉豆腐 by あきほさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!

お料理が水っぽくならない

麻婆豆腐を作っておいたら、いつの間にか水っぽくなってしまったということはありませんか?これは豆腐から水分が出るため。その他にも白和えがベチャベチャになるのを防いでくれるなど、水切りすることでより料理を美味しく仕上げることができます。
出典:

麻婆豆腐を作っておいたら、いつの間にか水っぽくなってしまったということはありませんか?これは豆腐から水分が出るため。その他にも白和えがベチャベチャになるのを防いでくれるなど、水切りすることでより料理を美味しく仕上げることができます。

麻婆豆腐のレシピ・作り方 | 【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ

水切り豆腐を使った人気レシピ

麻婆豆腐のレシピ/最小限の材料で美味しく!

市販の素が便利な麻婆豆腐ですが、たまには手作りするのも乙なものです。こちらのレシピならどのご家庭にもあるような食材ばかりを使っているので、かなり作りやすくなっています。豆腐は下茹ですることで温めつつ水切りしましょう。
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市販の素が便利な麻婆豆腐ですが、たまには手作りするのも乙なものです。こちらのレシピならどのご家庭にもあるような食材ばかりを使っているので、かなり作りやすくなっています。豆腐は下茹ですることで温めつつ水切りしましょう。

麻婆豆腐のレシピ/最小限の材料で美味しく!:白ごはん.com

地中海風サラダ冷奴

冷奴も水切りすれば、味つけが水っぽくならず、豆腐が美味しくいただけます。こちらはオリーブオイルで食べる冷奴。水切り豆腐なら、野菜とあわせて食感を楽しむことができますよ。
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冷奴も水切りすれば、味つけが水っぽくならず、豆腐が美味しくいただけます。こちらはオリーブオイルで食べる冷奴。水切り豆腐なら、野菜とあわせて食感を楽しむことができますよ。

地中海風サラダ冷奴 by 加瀬 まなみ | 【Nadia | ナディア】レシピサイト | プロの料理を無料で検索

お月見豆腐ハンバーグ

お肉のカサ増しとしても優秀な豆腐ハンバーグ。崩れにくくする為にも、水切りはしっかりめに行いましょう。お肉だけのものよりも、ふんわり美味しいハンバーグになりますよ。
出典:

お肉のカサ増しとしても優秀な豆腐ハンバーグ。崩れにくくする為にも、水切りはしっかりめに行いましょう。お肉だけのものよりも、ふんわり美味しいハンバーグになりますよ。

お月見豆腐ハンバーグ。 by 栁川かおり | 【Nadia | ナディア】レシピサイト | プロの料理を無料で検索

作りやすく野菜もうまい!肉豆腐

お肉と野菜の旨みが染み出し、豆腐まで美味しくいたける肉豆腐。切った豆腐をキッチンペーパーに10分置いておくだけで水切りでき、作りやすくおすすめです。濃いめの味がしっかり染みて、ご飯によく合うおかずになりますよ。
出典:

お肉と野菜の旨みが染み出し、豆腐まで美味しくいたける肉豆腐。切った豆腐をキッチンペーパーに10分置いておくだけで水切りでき、作りやすくおすすめです。濃いめの味がしっかり染みて、ご飯によく合うおかずになりますよ。

作りやすく野菜もうまい!肉豆腐のレシピ/作り方:白ごはん.com

フライパンで作る揚げ出し豆腐

おうちでも作りやすい、揚げ出し豆腐のレシピです。水切りを行うことで油はねを防いでくれます。片栗粉をつけてから時間が経つと水分が出てしまうので、スピーディーに揚げましょう。
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おうちでも作りやすい、揚げ出し豆腐のレシピです。水切りを行うことで油はねを防いでくれます。片栗粉をつけてから時間が経つと水分が出てしまうので、スピーディーに揚げましょう。

フライパンで作る揚げ出し豆腐 by 野島ゆきえ | 【Nadia | ナディア】レシピサイト | プロの料理を無料で検索

【基本の和食】ほうれん草の白和え

白和えはすぐ食べるなら水切りなしのレシピでも問題ないですが、水切りした方がコクのある美味しい和え衣になります。すりこぎやフードプロセッサーがなくても作れるので、ぜひお試しを!
出典:

白和えはすぐ食べるなら水切りなしのレシピでも問題ないですが、水切りした方がコクのある美味しい和え衣になります。すりこぎやフードプロセッサーがなくても作れるので、ぜひお試しを!

【基本の和食】ほうれん草の白和え by きよみんーむぅ | 【Nadia | ナディア】レシピサイト | プロの料理を無料で検索

炒り豆腐

お肉の代用としては、炒り豆腐もおすすめです。お肉なしでもボリューム満点で、ご飯に合うおかずになります。手頃でヘルシーなのも嬉しいですね!こちらのレシピでは干ししいたけを水で戻さずに使うことで、時短しつつよりパラっとしたそぼろ状に仕上がるよう工夫されており必見です。
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お肉の代用としては、炒り豆腐もおすすめです。お肉なしでもボリューム満点で、ご飯に合うおかずになります。手頃でヘルシーなのも嬉しいですね!こちらのレシピでは干ししいたけを水で戻さずに使うことで、時短しつつよりパラっとしたそぼろ状に仕上がるよう工夫されており必見です。

炒り豆腐のレシピ/作り方 | つくおき | 作り置き・常備菜レシピサイト

ゴーヤチャンプルー

炒め物なら、ゴーヤチャンプルーも外せません。豆腐がゴーヤの苦みを和らげ、食べやすくしてくれます。豆腐をしっかり水切りするとしっかりした食感になり、4日も冷蔵保存可能に。水分が出ないのでお弁当にもおすすめです!
出典:

炒め物なら、ゴーヤチャンプルーも外せません。豆腐がゴーヤの苦みを和らげ、食べやすくしてくれます。豆腐をしっかり水切りするとしっかりした食感になり、4日も冷蔵保存可能に。水分が出ないのでお弁当にもおすすめです!

ゴーヤチャンプルーのレシピ/作り方 | つくおき | 作り置き・常備菜レシピサイト

豚肉の豆腐巻き

水切りすればお弁当にも入れやすくなりますよね。こちらは水切りした豆腐をお肉で巻いたレシピ。ボリュームはあるのに豆腐でカサ増し&ヘルシーになっています。
出典:

水切りすればお弁当にも入れやすくなりますよね。こちらは水切りした豆腐をお肉で巻いたレシピ。ボリュームはあるのに豆腐でカサ増し&ヘルシーになっています。

豚肉の豆腐巻き のレシピ・作り方 │ABCクッキングスタジオのレシピ | 料理教室・スクールならABCクッキングスタジオ

おとうふチーズケーキ

豆腐はしっかり水切りすることで、クリームのように使うこともできます。チーズケーキにも豆腐を混ぜれば、ヘルシーデザートの完成!ダイエットのときにも嬉しいですね。
出典:

豆腐はしっかり水切りすることで、クリームのように使うこともできます。チーズケーキにも豆腐を混ぜれば、ヘルシーデザートの完成!ダイエットのときにも嬉しいですね。

おとうふチーズケーキ のレシピ・作り方 │ABCクッキングスタジオのレシピ | 料理教室・スクールならABCクッキングスタジオ

水切りしたお豆腐を食材のレパートリーに

そのまま食べても美味しい豆腐ですが、水切りすることでさらに料理の幅が広がります。
また、食感が出るのでお肉代わりに使うと節約になりますし、カロリーも控えることができて優秀です。
水切りの方法は複数あるので、今まで面倒だったり時間が取れなかった人もぜひ試してみてくださいね!
素敵な画像とレシピのご協力、ありがとうございます♪
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