人気のレシピ大集合。定番食材「しめじ」の主食・副菜・スープ

人気のレシピ大集合。定番食材「しめじ」の主食・副菜・スープ

スーパーマーケットや八百屋さんでよく見かける、食物繊維が豊富な「しめじ」。天然の「ほんしめじ」は秋が旬ですが、「ぶなしめじ」は人工栽培のため通年購入でき、定番食材としてみなさんもよく調理するのでは?炊き込みご飯や汁物、炒め物、パスタなど、和洋中どんな料理にも使えて、冷凍保存も可能なので、常備しておくととっても便利ですよね。そこで、あれこれ使えて美味しくコスパも◎しめじの人気レシピをご紹介します。 2019年05月14日作成

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人気のレシピ大集合。定番食材「しめじ」の主食・副菜・スープ
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しめじの保存方法

使い残しのしめじは水気をよくとって、バラバラにしてからラップに包んで冷蔵庫で保存します。3、4日で使い切るのが◎。
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使い残しのしめじは水気をよくとって、バラバラにしてからラップに包んで冷蔵庫で保存します。3、4日で使い切るのが◎。

大量に残ってしまったら冷凍保存をしておけば調理の際、使いたいぶんだけ使えて便利です。
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大量に残ってしまったら冷凍保存をしておけば調理の際、使いたいぶんだけ使えて便利です。

冷凍保存をする場合は、包丁でしめじの石づきをカットし、小房に分けてラップで包んでから保存袋に入れます。ラップに包むだけだと霜がつきやすいので保存袋に入れるのが◎。
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冷凍保存をする場合は、包丁でしめじの石づきをカットし、小房に分けてラップで包んでから保存袋に入れます。ラップに包むだけだと霜がつきやすいので保存袋に入れるのが◎。

冷凍で約1ヶ月保存可能です。使う時は、必要な分だけ取り出して自然解凍して使います。炒めものなどの場合は凍ったまま調理ができます。
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冷凍で約1ヶ月保存可能です。使う時は、必要な分だけ取り出して自然解凍して使います。炒めものなどの場合は凍ったまま調理ができます。

しめじの人気レシピ-主食-

シメジご飯

しめじのレシピといえば炊き込みご飯を思い浮かべる方も多いのでは。チリメンジャコ、油揚げ、にんじん、レンコンも入り、具沢山の炊き込みご飯は、しめじの風味もしっかり味わえて◎。お弁当にも使えて便利です。
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しめじのレシピといえば炊き込みご飯を思い浮かべる方も多いのでは。チリメンジャコ、油揚げ、にんじん、レンコンも入り、具沢山の炊き込みご飯は、しめじの風味もしっかり味わえて◎。お弁当にも使えて便利です。

シメジご飯【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ
シメジの旨味がしっかり感じられる炊き込みご飯。チリメンジャコの風味が油揚げに染み込んで美味!シメジご飯[和食/ご飯もの(寿司、ご飯、どんぶり)]2013.09.09公開のレシピです。

しめじズッキーニのタイム香る玄米リゾット

炊いた玄米、しめじ、生クリーム、たまねぎ、ズッキーニなどで作る「しめじズッキーニのタイム香る玄米リゾット」。香り、風味も抜群のヘルシーなリゾットは、休日のブランチやお夜食にもよさそう。
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炊いた玄米、しめじ、生クリーム、たまねぎ、ズッキーニなどで作る「しめじズッキーニのタイム香る玄米リゾット」。香り、風味も抜群のヘルシーなリゾットは、休日のブランチやお夜食にもよさそう。

しめじズッキーニのタイム香る玄米リゾット by Runeさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
「しめじズッキーニのタイム香る玄米リゾット」炊いた玄米で作る簡単リゾットです。しめじの香りが大好きで今回は生クリーム少量を使ってリゾットに仕上げてみました。カロリー少な目で大変美味しいのでお勧めです。●一人当たり290カロリー ,玄米,タイ...

トマトとしめじの赤味噌カレーうどん

ぶなしめじとトマトが入った「トマトとしめじの赤味噌カレーうどん」。八丁味噌が入ることにより、普通のカレーうどんに比べてコクが出ます。また、しめじの旨味で出汁いらずなのも◎。
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ぶなしめじとトマトが入った「トマトとしめじの赤味噌カレーうどん」。八丁味噌が入ることにより、普通のカレーうどんに比べてコクが出ます。また、しめじの旨味で出汁いらずなのも◎。

トマトとしめじの赤味噌カレーうどん by 庄司いずみ | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索
トマトとしめじの赤味噌カレーうどん by 庄司いずみ カレーうどんが食べたかったのですが、南の国のスパイスは体の熱を取る作用があるから、体を温める味噌と組み合わせて。普通の味噌でもいいのですが、八丁味噌を使い、濃厚なコクを楽しみました。具に使ったトマトとしめじのうまみのおかげでダシいらずでも十分なおいしさですよ。

豚肉とシメジのつけ素麺、スダチの香り

ゴマ油で炒めた豚バラ肉としめじが入ったツユに、スダチの搾り汁、大根おろしや七味唐辛子を好みで調節しながら加えていただくそうめん。熱々のツユと冷たいそうめんの「熱い→冷たい」のループでいくらでもいただけそう。
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ゴマ油で炒めた豚バラ肉としめじが入ったツユに、スダチの搾り汁、大根おろしや七味唐辛子を好みで調節しながら加えていただくそうめん。熱々のツユと冷たいそうめんの「熱い→冷たい」のループでいくらでもいただけそう。

豚肉とシメジのつけ素麺、スダチの香り【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ
コクのある濃いめのつゆに、大根おろしとスダチがサッパリとよく合います。豚肉とシメジのつけ素麺、スダチの香り/吉田 朋美のレシピ。[和食/麺料理(そば、うどん等)]2016.10.03公開のレシピです。

大葉としめじとベーコンのペペロンチーノ

大葉、しめじ、ベーコンで作るあっさり美味しいペペロンチーノ。もともとシンプルで味わい深いペペロンチーノにしめじとベーコン、さらにたっぷりの新鮮な大葉がトッピングされて見た目も、ボリュームも味もアップし、ちょっとしたごちそうレシピに♪
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大葉、しめじ、ベーコンで作るあっさり美味しいペペロンチーノ。もともとシンプルで味わい深いペペロンチーノにしめじとベーコン、さらにたっぷりの新鮮な大葉がトッピングされて見た目も、ボリュームも味もアップし、ちょっとしたごちそうレシピに♪

大葉としめじとベーコンのペペロンチーノ by tomoko | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索
大葉としめじとベーコンのペペロンチーノ by tomoko フレッシュな大葉をたっぷりと和えた和風ペペロンチーノ。オイル系のパスタでも、大葉を入ればとあっさりと食べやすくなります。

カップで簡単☆シメジとズッキーニのケーク・サレ

フランス語で「塩味のケーキ」を意味するケーク・サレ。 砂糖を使わず、野菜やチーズなどが入った甘くないケーキは、簡単に作れてボリュームも◎。こちらの「シメジとズッキーニのケーク・サレ」は、パウンド形が基本のケーク・サレをカップで作ることでより簡単に作れます。しめじ、ズッキーニ、ウインナーなど入り、美味しく見た目も可愛いレシピは、ランチやお持たせにも良いかも。
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フランス語で「塩味のケーキ」を意味するケーク・サレ。 砂糖を使わず、野菜やチーズなどが入った甘くないケーキは、簡単に作れてボリュームも◎。こちらの「シメジとズッキーニのケーク・サレ」は、パウンド形が基本のケーク・サレをカップで作ることでより簡単に作れます。しめじ、ズッキーニ、ウインナーなど入り、美味しく見た目も可愛いレシピは、ランチやお持たせにも良いかも。

カップで簡単☆シメジとズッキーニのケーク・サレ by きょうこカフェ☆ | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索
カップで簡単☆シメジとズッキーニのケーク・サレ by きょうこカフェ☆ 材料を炒めて混ぜるだけの簡単ケーク・サレです。カップで焼くことで より簡単にできますよ~。 外は さっくり中は しっとり~。 ブランチや ワインによく合います。

おかず・炒め料理

卵とシメジのチリ炒め

しめじ、たまご、ピーマン、キクラゲで作る「卵とシメジのチリ炒め」。ふわふわ卵としめじの旨味、キクラゲのコリコリした食感、ケチャップ入りのスイートチリソースとの相性もバッチリで、見た目の色合いも鮮やかで食卓が華やかな雰囲気に。
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しめじ、たまご、ピーマン、キクラゲで作る「卵とシメジのチリ炒め」。ふわふわ卵としめじの旨味、キクラゲのコリコリした食感、ケチャップ入りのスイートチリソースとの相性もバッチリで、見た目の色合いも鮮やかで食卓が華やかな雰囲気に。

卵とシメジのチリ炒め【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ
ふわふわ卵とキクラゲのコリコリした食感がたまらない。卵とシメジのチリ炒め[エスニック料理/炒めもの]2008.01.14公開のレシピです。

豚コマと春キャベツとしめじの塩バター蒸し

春キャベツとしめじ、豚の細切れで作る「豚コマと春キャベツとしめじの塩バター蒸し」味付けは、塩とバターだけなのに、風味豊かでご飯ともお酒とも相性バッチリ。しかも簡単に作れるので覚えておくと忙しい夜に役立ってくれそう。
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春キャベツとしめじ、豚の細切れで作る「豚コマと春キャベツとしめじの塩バター蒸し」味付けは、塩とバターだけなのに、風味豊かでご飯ともお酒とも相性バッチリ。しかも簡単に作れるので覚えておくと忙しい夜に役立ってくれそう。

『豚コマと春キャベツとしめじの塩バター蒸し』【#作り置き】 by Yuu | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索
『豚コマと春キャベツとしめじの塩バター蒸し』【#作り置き】 by Yuu 春キャベツを使った簡単メイン。 味付けは、塩バター♩ご飯もお酒もすすむ味付けです♩ 作り方は、もちろん簡単! フライパンに材料を重ねて、あとは蒸し煮するだけ。 蒸し煮って、レンジ調理と一緒で、放置でできるし、何より、失敗なく美味しくできるのが嬉しい♡

かぶとしめじのシンプル炒め

かぶとしめじで作る、シンプルな炒め物。塩、ブラックペッパー、しょうゆのみのシンプルな味付けながら、食感、風味ともに◎。とっても簡単に作れますが、注意点はかぶを炒め過ぎないこと。サッと炒めるだけで、かぶの歯ごたえを美味しく味わえるレシピに仕上がります。
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かぶとしめじで作る、シンプルな炒め物。塩、ブラックペッパー、しょうゆのみのシンプルな味付けながら、食感、風味ともに◎。とっても簡単に作れますが、注意点はかぶを炒め過ぎないこと。サッと炒めるだけで、かぶの歯ごたえを美味しく味わえるレシピに仕上がります。

かぶとしめじのシンプル炒め by naomiさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
「かぶとしめじのシンプル炒め」かぶの歯ごたえを残した、サッと炒めるだけの簡単おかず!最後にしょう油で香りづけ!,しめじ,ブラックペッパー,かぶ,簡単,炒め物,しょう油,きのこ,野菜

鶏肉とほうれん草としめじのうま煮

鶏むね肉としめじ、ほうれん草で作るうま煮。仕上がりの直前に、生姜のすりおろしを入れれば、あたたかく風味豊かに仕上がり、身も心も癒されます。
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鶏むね肉としめじ、ほうれん草で作るうま煮。仕上がりの直前に、生姜のすりおろしを入れれば、あたたかく風味豊かに仕上がり、身も心も癒されます。

鶏肉とほうれん草としめじのうま煮 by 津久井 美知子 (chiko) | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索
鶏肉とほうれん草としめじのうま煮 by 津久井 美知子 (chiko) 今日は鶏むね肉とほうれん草と キノコでうま煮を作ります(^-^) 出来上がり直前に 生姜のすりおろしを入れて 寒く夜には、温まるおかずです。

鮭ときのこのバター醤油包み焼き

生鮭、しめじ、玉ねぎで作る、見た目も豪華なおかず「鮭ときのこのバター醤油包み焼き」。ほとんどオーブンまかせのレシピなので、オーブンに入れている間に他の副菜を作れてさらに時短に繋がります。
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生鮭、しめじ、玉ねぎで作る、見た目も豪華なおかず「鮭ときのこのバター醤油包み焼き」。ほとんどオーブンまかせのレシピなので、オーブンに入れている間に他の副菜を作れてさらに時短に繋がります。

鮭ときのこのバター醤油包み焼きのレシピ/作り方 | つくおき | 作り置き・常備菜レシピサイト
旨味がたっぷりつまった、ジューシーでプリッとした鮭ときのこのバター醤油包み焼きのレシピ。基本的にオーブンまかせの簡単料理です。これひと品で魚と野菜をバランスよく食べられます。

しめじ1パック使いきり。キノコの和風煮込みハンバーグ

意外と1パック使い切るのが難しいしめじ。こちらの和風煮込みハンバーグは、たねにもソースにもしめじを使い、しめじの旨味たっぷりの嬉しい節約レシピです。しかも冷蔵で5日保存できるので、お弁当や、ちょっとしたおつまみにも◎。
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意外と1パック使い切るのが難しいしめじ。こちらの和風煮込みハンバーグは、たねにもソースにもしめじを使い、しめじの旨味たっぷりの嬉しい節約レシピです。しかも冷蔵で5日保存できるので、お弁当や、ちょっとしたおつまみにも◎。

しめじ1パック使いきり。キノコの和風煮込みハンバーグ | つくおき | 作り置き・常備菜レシピサイト
しめじ1パックを、たねにもソースにも使ったハンバーグ。すりおろした玉ねぎの、さっぱりとしたソースです。

あと一品に。副菜レシピ

小松菜とシメジのからし和え

小松菜としめじを辛子しょうゆであえたからし和え。簡単に作れてお酒のおつまみにも、副菜にも活躍してくれるレシピは、時短お助けレシピとして覚えておくと便利です。
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小松菜としめじを辛子しょうゆであえたからし和え。簡単に作れてお酒のおつまみにも、副菜にも活躍してくれるレシピは、時短お助けレシピとして覚えておくと便利です。

小松菜とシメジのからし和え【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ
小松菜とシメジのヘルシーな和え物。小松菜とシメジのからし和え/杉本 亜希子のレシピ。[和食/一品料理]2014.10.27公開のレシピです。

ニンジンとシメジのサラダ

見た目が少し地味なしめじですが、カラフルなにんじんと合わせてサラダにすれば、見た目も華やかになるだけでなく、にんじんのシャキシャキ感も楽しめて◎。お弁当の彩りにも使えそう。
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見た目が少し地味なしめじですが、カラフルなにんじんと合わせてサラダにすれば、見た目も華やかになるだけでなく、にんじんのシャキシャキ感も楽しめて◎。お弁当の彩りにも使えそう。

ニンジンとシメジのサラダ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ
シャキシャキ歯ごたえがよい、彩りキレイなサラダ。ニンジンとシメジのサラダ[和食/サラダ・おひたし]2013.08.19公開のレシピです。

しめじのマリネ

酢、白ワイン、はちみつ、塩、こしょうで作るマリネ液は食材とよく合い、最後にパセリをトッピングすれば、見た目も美味しさもよりアップします。
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酢、白ワイン、はちみつ、塩、こしょうで作るマリネ液は食材とよく合い、最後にパセリをトッピングすれば、見た目も美味しさもよりアップします。

しめじのマリネ のレシピ・作り方 │ABCクッキングスタジオのレシピ | 料理教室・スクールならABCクッキングスタジオ

春菊とシメジの白和え

苦味が美味しい春菊と食感と旨味が◎のしめじをまろやかな和え衣であえた「春菊とシメジの白和え」。和食のおもてなしやおつまみにピッタリ。
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苦味が美味しい春菊と食感と旨味が◎のしめじをまろやかな和え衣であえた「春菊とシメジの白和え」。和食のおもてなしやおつまみにピッタリ。

春菊とシメジの白和え【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ
春菊の苦味、まろやかな和え衣、シメジの食感、それぞれの相性が抜群です。春菊とシメジの白和え/森岡 恵のレシピ。[和食/サラダ・おひたし]2016.03.14公開のレシピです。

モヤシとシメジの中華風

和食や洋食だけでなく、中華にもしめじはよくあいます。こちら、顆粒の鶏ガラスープの素でモヤシとしめじを和えた中華風のサラダは、中華料理の付け合わせにさっぱり美味しくいただけます。
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和食や洋食だけでなく、中華にもしめじはよくあいます。こちら、顆粒の鶏ガラスープの素でモヤシとしめじを和えた中華風のサラダは、中華料理の付け合わせにさっぱり美味しくいただけます。

モヤシとシメジの中華風【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ
ゆでたモヤシとシメジを顆粒鶏ガラスープの素で和えた中華風サラダ。モヤシとシメジの中華風/岡本 由香梨のレシピ。[中華/茹でる]2017.02.06公開のレシピです。

白菜としめじのラー油和え

しめじと、ざく切りにした白菜、千切りにしたショウガを、酢、砂糖、ラー油、ごま油で作ったタレで和える「白菜としめじのラー油和え」。少なめの材料とおうちにある調味料を使って、電子レンジで手早く調理ができるレシピは、忙しい時に大活躍してくれそう。
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しめじと、ざく切りにした白菜、千切りにしたショウガを、酢、砂糖、ラー油、ごま油で作ったタレで和える「白菜としめじのラー油和え」。少なめの材料とおうちにある調味料を使って、電子レンジで手早く調理ができるレシピは、忙しい時に大活躍してくれそう。

白菜としめじのラー油和え のレシピ・作り方 │ABCクッキングスタジオのレシピ | 料理教室・スクールならABCクッキングスタジオ

シメジ入り茶碗蒸し

具がしめじだけという、ちょっと変わった茶碗蒸し。しめじオンリーなのに、旨味たっぷりの何度もリピしたくなる茶碗蒸し。少ない材料で思い立ったら作れるので、しめじを買い過ぎたときの副菜にいかがでしょうか。
出典:

具がしめじだけという、ちょっと変わった茶碗蒸し。しめじオンリーなのに、旨味たっぷりの何度もリピしたくなる茶碗蒸し。少ない材料で思い立ったら作れるので、しめじを買い過ぎたときの副菜にいかがでしょうか。

シメジ入り茶碗蒸し【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ
シンプルに具はシメジのみ。キノコの旨味たっぷりの茶碗蒸しです。シメジ入り茶碗蒸し[和食/蒸しもの]2011.12.19公開のレシピです。

スープ・味噌汁

シメジのみそ汁

しめじ、玉ねぎ、麩、ネギでつくるお味噌汁。旨味たっぷりのお味噌汁は、何度もリピしたくなります。おうちの定番味噌汁になるかも。
出典:

しめじ、玉ねぎ、麩、ネギでつくるお味噌汁。旨味たっぷりのお味噌汁は、何度もリピしたくなります。おうちの定番味噌汁になるかも。

シメジのみそ汁【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ
シメジたっぷりでヘルシーな一品。シメジのみそ汁[和食/汁もの・椀もの]2007.12.03公開のレシピです。

しめじ・えのきなどの「きのこ豚汁」

しめじ、椎茸、えのき、舞茸、なめこなど数種類のきのこと、玉ねぎ、豚バラ肉で作る、具沢山のきのこ豚汁は、おうちに余っているきのこを使い切るのに◎。七味唐辛子をふっていただけば、身体の芯からあったまりそう。
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しめじ、椎茸、えのき、舞茸、なめこなど数種類のきのこと、玉ねぎ、豚バラ肉で作る、具沢山のきのこ豚汁は、おうちに余っているきのこを使い切るのに◎。七味唐辛子をふっていただけば、身体の芯からあったまりそう。

きのこ豚汁のレシピ/作り方:白ごはん.com
白ごはん.comの『きのこ豚汁の作り方』を紹介しているレシピページです。数種類のきのこを合わせるのですが、特になめこを合わせると軽くとろみがついて、秋冬にぴったりの豚汁に仕上がります。ぜひお試しください!

レンコンとシメジのココナッツトムヤムスープ

トムヤムペースト、ココナッツミルク、しめじ、レンコンで作る「レンコンとシメジのココナッツトムヤムスープ」。エスニックkな味わいのスープのベースとなるトムヤムペーストは、「カルディコーヒーファーム」など、輸入食品を扱うお店で気軽に購入できます。
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トムヤムペースト、ココナッツミルク、しめじ、レンコンで作る「レンコンとシメジのココナッツトムヤムスープ」。エスニックkな味わいのスープのベースとなるトムヤムペーストは、「カルディコーヒーファーム」など、輸入食品を扱うお店で気軽に購入できます。

レンコンとシメジのココナッツトムヤムスープ by SHIMA | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索
レンコンとシメジのココナッツトムヤムスープ by SHIMA 【お家でできちゃうタイ料理!レンコンとシメジのココナッツトムヤムスープ】 タイ風チャーハンの付け合わせに冷蔵庫に残っていたお野菜でごはんも麺もオカズも進んじゃう!ココナッツトムヤムスープ トムヤムペーストを使うのでお家で簡単に美味しくタイ料理を楽しむ事ができます トムヤムペーストはカルディなど外国の食材を取り扱っているお店等に うっています♪

おわりに

ふだん何気なく使っているしめじ。意外としめじを中心としたレシピってたくさんあります。冷凍保存も可能で使う際、炒め物の場合は冷凍のまま使えて便利なので、これからはスーパーマーケットの安売りで大量に購入しても安心かも。
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ふだん何気なく使っているしめじ。意外としめじを中心としたレシピってたくさんあります。冷凍保存も可能で使う際、炒め物の場合は冷凍のまま使えて便利なので、これからはスーパーマーケットの安売りで大量に購入しても安心かも。

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