遅い夕飯やマンネリ化した献立に。お肉・魚以外で作れる晩のおかず

遅い夕飯やマンネリ化した献立に。お肉・魚以外で作れる晩のおかず

毎日の食事作り。帰りが遅くなったり、疲れている日の夕飯には「肉や魚のおかずよりもう少し軽くしたいな」。そんな風に体を休めたい時には、手軽に作れる野菜料理がおすすめです。季節の野菜を使うことでバリエーションも広げられるので、マンネリ化した献立からも抜け出せるはず。また、旬の野菜からは、その季節に必要な栄養素も補えるのだとか。栄養バランスや満足感もカバーした「肉・魚」なしで作れるおかずをご紹介します。 2019年05月09日作成

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遅い日の夜ごはんは、重くない方がいい。

遅い夕飯やマンネリ化した献立に。お肉・魚以外で作れる晩のおかず
出典:www.pexels.com
毎日の食事作り。帰りが遅くなったり、疲れている日の夕飯には「肉や魚のおかずよりもう少し軽くしたいな」。そんな風に体を休めたい時には、身近な野菜を使う料理がおすすめです。今回は、4つのテーマをもとに、遅い日でも罪悪感ゼロなメニューをご紹介します♪

肉・魚以外の料理のコツって?

①旬の野菜は積極的に取り入れて

手軽に作れる上に、季節の野菜を使うことでバリエーションも広げられるので、マンネリ化した献立からも抜け出せるはず。また、旬の野菜からは、その季節に必要な栄養素も補えるのだとか。
出典:www..com(@cotogoto.jp)

手軽に作れる上に、季節の野菜を使うことでバリエーションも広げられるので、マンネリ化した献立からも抜け出せるはず。また、旬の野菜からは、その季節に必要な栄養素も補えるのだとか。

②皮は剥かずに時短&栄養補給!

野菜の栄養や甘みは中心部分よりも皮に近い方に詰まっているので、皮ごと使う方が栄養もおいしさも逃さずにいただくことができます。できれば、そのまま使いましょう。皮をむくなどの手間も省けます。
出典:www..com(@cotogoto.jp)

野菜の栄養や甘みは中心部分よりも皮に近い方に詰まっているので、皮ごと使う方が栄養もおいしさも逃さずにいただくことができます。できれば、そのまま使いましょう。皮をむくなどの手間も省けます。

③そのほかの素材でボリュームUP!

肉や魚を使わない料理を作るときのポイントは、お豆腐や厚揚げなどの大豆加工品や車麩などの乾物、きのこ類で物足りなさをカバーすること。旨みが加わり、満足感もアップします。

大豆は、畑の肉と呼ばれるほどにタンパク質が豊富なので、栄養面でもおすすめです。
出典:unsplash.com

肉や魚を使わない料理を作るときのポイントは、お豆腐や厚揚げなどの大豆加工品や車麩などの乾物、きのこ類で物足りなさをカバーすること。旨みが加わり、満足感もアップします。

大豆は、畑の肉と呼ばれるほどにタンパク質が豊富なので、栄養面でもおすすめです。

ほかに、たまごを組み合わせるのも◎栄養面でのバランスをカバーできます。
出典:www..com(@harmonyfoodlifedesign)

ほかに、たまごを組み合わせるのも◎栄養面でのバランスをカバーできます。

また、味噌や醤油などの発酵調味料や、きのこ・野菜の旨み、油のコク、スパイスや香味野菜など、それぞれの特性や美味しさを足し算。すると、奥行きのある味わいになります。
出典:

また、味噌や醤油などの発酵調味料や、きのこ・野菜の旨み、油のコク、スパイスや香味野菜など、それぞれの特性や美味しさを足し算。すると、奥行きのある味わいになります。

Dinner1.豆腐と野菜のレシピ

ボリュームや満足感をアップしたい時に欠かせないのが、豆腐などの大豆製品。豆腐や厚揚げ、油揚げ、また豆腐を凍らせた凍り豆腐など、使い分けることでバリエーションも広がります。
肉・魚を使う料理に引けを取らない、食べ応えのあるレシピを集めました。

キャベツと厚揚げの炒め物(味噌炒め)

キャベツが主役のレシピです。
キャベツの甘みを引き出すべく、じっくり炒めるのがおいしさの秘訣。
甘みを増したキャベツに味噌が絡んで、まるで回鍋肉を彷彿とさせる味わい。ご飯が進むおかずです。

▼ポイント&コツ
味噌や醤油などの発酵調味料でおいしさを足し算。
出典:

キャベツが主役のレシピです。
キャベツの甘みを引き出すべく、じっくり炒めるのがおいしさの秘訣。
甘みを増したキャベツに味噌が絡んで、まるで回鍋肉を彷彿とさせる味わい。ご飯が進むおかずです。

▼ポイント&コツ
味噌や醤油などの発酵調味料でおいしさを足し算。

キャベツと厚揚げの炒め物(味噌炒め)のレシピ:白ごはん.com
白ごはん.comの『キャベツと厚揚げの味噌炒め』のレシピページです。キャベツがメインの炒め物は“キャベツをじっくり炒める”ことが大切です。中途半端に火を通さずに時間をかけてOKです。厚揚げ入りの味噌味レシピ、ご飯が欲しくなる味付けにしています。

厚揚げの酢豚風

肉の代わりに厚揚げを使ったレシピです。
厚揚げがカリッとするよう焼くひと工夫で、より美味しく、食べ応えもアップさせています。
『甘酢あん』が食欲をそそり、ご飯がとまらないおかずです。

▼ポイント&コツ
玉ネギとパプリカで旨みを足し算。
とろみづけで満足感をアップ。
出典:

肉の代わりに厚揚げを使ったレシピです。
厚揚げがカリッとするよう焼くひと工夫で、より美味しく、食べ応えもアップさせています。
『甘酢あん』が食欲をそそり、ご飯がとまらないおかずです。

▼ポイント&コツ
玉ネギとパプリカで旨みを足し算。
とろみづけで満足感をアップ。

厚揚げの酢豚風 by 伊地知 潔 | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索
厚揚げの酢豚風 by 伊地知 潔 肉無しでもごはんが進む節約簡単レシピ!焼いた厚揚げに野菜の甘酢餡をかけるだけ!

たっぷりきのこあんの揚げだし豆腐

3種類のきのことお豆腐の組み合わせた、とてもヘルシーなレシピです。
お豆腐を少ない油で揚げ焼きにしてカリッとさせてから、きのこの旨みがきいた『あん』を上からとろり。
食べこたえのあるおかずです。

▼ポイント&コツ
きのこの旨みでおいしさを足し算。
とろみづけで満足感をアップ。
出典:

3種類のきのことお豆腐の組み合わせた、とてもヘルシーなレシピです。
お豆腐を少ない油で揚げ焼きにしてカリッとさせてから、きのこの旨みがきいた『あん』を上からとろり。
食べこたえのあるおかずです。

▼ポイント&コツ
きのこの旨みでおいしさを足し算。
とろみづけで満足感をアップ。

たっぷりきのこあんの揚げだし豆腐 by がまざわ たかこ | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索
たっぷりきのこあんの揚げだし豆腐 by がまざわ たかこ たっぷりのきのこで、ヘルシーにお腹一杯になれます。 きのこ好きにはたまらないレシピですよ。 ▼ポイント&コツ きのこの旨みで美味しさを足し算。 とろみをつけて満足感をアップ。

冷凍豆腐とおくらとしめじの甘辛炒め

お豆腐を凍らせて作る、凍り豆腐を使ったレシピです。
そのままのお豆腐とはまた違う、独特な食感が特徴。ニンニク醤油の味付けが食欲をそそります。

中途半端にお豆腐が残った時に凍り豆腐にしておくと、保存もきくので便利。ぜひ試してみてください。

▼ポイント&コツ
きのこの旨みでおいしさを足し算。
香味野菜で香りや味にアクセントを足し算。
出典:

お豆腐を凍らせて作る、凍り豆腐を使ったレシピです。
そのままのお豆腐とはまた違う、独特な食感が特徴。ニンニク醤油の味付けが食欲をそそります。

中途半端にお豆腐が残った時に凍り豆腐にしておくと、保存もきくので便利。ぜひ試してみてください。

▼ポイント&コツ
きのこの旨みでおいしさを足し算。
香味野菜で香りや味にアクセントを足し算。

冷凍豆腐とおくらとしめじの甘辛炒め by Norimaki | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索
冷凍豆腐とおくらとしめじの甘辛炒め by Norimaki 冷凍して水気を絞ったお豆腐をお肉の代わりに♪ その冷凍豆腐を香ばしく焼き、外側カリっと中はもっちりの甘辛炒めにしました。ついついご飯がすすんでしまいます☆ 材料費もお安く、節約メニューとしても◎!

肉なしヘルシ-♪うまみたっぷり!豆腐入しいたけベジバーグ

しいたけ、ごぼう、長ネギと豆腐を使い、味噌で下味を付けた植物性材料のみのハンバーグです。
素材の旨みが詰まっているので、ヘルシーながらも食べ応はしっかり。
おもてなし料理としても見栄えします。

▼ポイント&コツ
きのこの旨みでおいしさを足し算。
味噌や醤油などの発酵調味料でおいしさを足し算。
出典:

しいたけ、ごぼう、長ネギと豆腐を使い、味噌で下味を付けた植物性材料のみのハンバーグです。
素材の旨みが詰まっているので、ヘルシーながらも食べ応はしっかり。
おもてなし料理としても見栄えします。

▼ポイント&コツ
きのこの旨みでおいしさを足し算。
味噌や醤油などの発酵調味料でおいしさを足し算。

肉なしヘルシ−♪うまみたっぷり!豆腐入しいたけベジバーグ。 by 小澤 朋子 | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索
肉なしヘルシ−♪うまみたっぷり!豆腐入しいたけベジバーグ。 by 小澤 朋子 たっぷりのしいたけと豆腐で作ったヘルシーな植物性材料のハンバーグです。 ぎゅっと濃縮した、しいたけの旨みに味噌のコクで美味しく仕上がってますよ~♪ おかず、お弁当に便利で、ダイエット中の方やベジタリアンの方にもオススメです。

油揚げの野菜巻き

油揚げで野菜とチーズをくるりと巻いたこちら。
カリッとした食感に、甘辛さと芳ばしさのダブルの味わいに箸が進むおかずです。
主食としても、おつまみとしても活躍してくれます。

▼ポイント&コツ
油のコクとチーズの旨みでおいしさを足し算。
味噌や醤油などの発酵調味料でおいしさを足し算。
出典:

油揚げで野菜とチーズをくるりと巻いたこちら。
カリッとした食感に、甘辛さと芳ばしさのダブルの味わいに箸が進むおかずです。
主食としても、おつまみとしても活躍してくれます。

▼ポイント&コツ
油のコクとチーズの旨みでおいしさを足し算。
味噌や醤油などの発酵調味料でおいしさを足し算。


油揚げの野菜巻き【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ
野菜の食感ととろけるチーズが油揚げに合います。切り口が綺麗なのでお弁当に入れてもいいですね。油揚げの野菜巻き/金丸 利恵のレシピ。[和食/焼きもの]2017.11.13公開のレシピです。

Dinner2.おいしさ引き立つ、食感が楽しいレシピ

食感によって変わる、野菜のおいしさ。切り方や火加減によって、さまざまな食感を楽しめるレシピを集めました。

ひと手間でおいしく!こんにゃくステーキ

にんにくバター醤油と隠し味のごま油が味わいがクセになるレシピです。
コンニャクに切り込みを入れ、臭みを抜き、味を絡みやすくするなどの下準備が大事なポイント。また、炒めることで独特の食感を楽しめます。
こんがりと焼かれたコンニャクとしいたけ、ピーマンがクセになるタレをまとい、ひと口食べるごとに食欲を刺激します。

▼ポイント&コツ
バターのコクときのこの旨みでおいしさを足し算。
味噌や醤油などの発酵調味料でおいしさを足し算。
出典:

にんにくバター醤油と隠し味のごま油が味わいがクセになるレシピです。
コンニャクに切り込みを入れ、臭みを抜き、味を絡みやすくするなどの下準備が大事なポイント。また、炒めることで独特の食感を楽しめます。
こんがりと焼かれたコンニャクとしいたけ、ピーマンがクセになるタレをまとい、ひと口食べるごとに食欲を刺激します。

▼ポイント&コツ
バターのコクときのこの旨みでおいしさを足し算。
味噌や醤油などの発酵調味料でおいしさを足し算。

ひと手間でおいしく!こんにゃくステーキのレシピ/作り方:白ごはん.com
白ごはん.comの『こんにゃくステーキの作り方』を紹介しているレシピページです。こんにゃくをメインのおかずでおいしく食べる!このことにとことんこだわって、たどり着いたのが"にんにくバター醤油”。こんにゃくの下ごしらえも大切なポイントなので、ぜひ合わせてチェックしてみてください!

オリーブオイルで炒める!かぶと椎茸の炒め物

オリーブ油でただただじっくり炒めるレシピ。
時間をかけて炒めることで、素材のおいしさを引き出します。
ほどけるような食感と滋味深い味わいに、ほっとするおかずです。

青みにカブ菜や季節の青菜を加えて。春なら菜花がおすすめです。

▼ポイント&コツ
オリーブ油のコクやきのこの旨みを足し算。
味噌や醤油などの発酵調味料でおいしさを足し算。
出典:

オリーブ油でただただじっくり炒めるレシピ。
時間をかけて炒めることで、素材のおいしさを引き出します。
ほどけるような食感と滋味深い味わいに、ほっとするおかずです。

青みにカブ菜や季節の青菜を加えて。春なら菜花がおすすめです。

▼ポイント&コツ
オリーブ油のコクやきのこの旨みを足し算。
味噌や醤油などの発酵調味料でおいしさを足し算。

オリーブオイルで炒める!かぶと椎茸の炒め物のレシピ:白ごはん.com
白ごはん.comの『かぶと椎茸の炒め物』のレシピページです。にんにくも生姜も使わず、ただオリーブオイルでじっくりかぶや椎茸を炒めるだけですが、それがとっても美味しい!青みはかぶの茎や葉があればそれでもいいですし、レシピのように菜の花を合わせても美味しく仕上がります。

しらたきと野菜のきんぴら

しらたきにゴボウ、レンコン、赤ピーマンと、様々な食感を楽しめるレシピです。
よく噛んで食べるので、満腹中枢も刺激されて満足感も得られます。

▼ポイント&コツ
食感でアクセントを足し算。
出典:

しらたきにゴボウ、レンコン、赤ピーマンと、様々な食感を楽しめるレシピです。
よく噛んで食べるので、満腹中枢も刺激されて満足感も得られます。

▼ポイント&コツ
食感でアクセントを足し算。

しらたきと野菜のきんぴら【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ
食感豊な野菜を組み合わせてお弁当にもオススメな一品に!しらたきと野菜のきんぴら/杉本 亜希子のレシピ。[和食/炒めもの]2015.04.13公開のレシピです。

トマトとキクラゲの中華炒め

キクラゲの黒にトマトの赤が映える、彩り鮮やかなレシピ。
強火で短時間で仕上げるのがポイントです。
キクラゲのコリコリとした食感が楽しく、食べ応えのあるおかずです。

▼ポイント&コツ
食感でアクセントを足し算。
ごま油のコクやトマトの旨みでおいしさを足し算。
出典:

キクラゲの黒にトマトの赤が映える、彩り鮮やかなレシピ。
強火で短時間で仕上げるのがポイントです。
キクラゲのコリコリとした食感が楽しく、食べ応えのあるおかずです。

▼ポイント&コツ
食感でアクセントを足し算。
ごま油のコクやトマトの旨みでおいしさを足し算。

トマトとキクラゲの中華炒め。 by きよみんーむぅ | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索
トマトとキクラゲの中華炒め。 by きよみんーむぅ 野菜たっぷりのおかずです。 お肉は使用していませんが、キクラゲを入れてますのでコリコリと食べ応えがあります。

ニラ入りじゃがいももち

ニラを加えたじゃがいももちをごま油でカリッと焼き上げるレシピです。
外側はサクッと、中身はモチッとの2つの食感が楽しめます。
お好みで、醤油やポン酢などのつけダレを添えると、また違った味を楽しめます。

▼ポイント&コツ
食感でアクセントを足し算。
ごま油のコクでおいしさを足し算。
出典:

ニラを加えたじゃがいももちをごま油でカリッと焼き上げるレシピです。
外側はサクッと、中身はモチッとの2つの食感が楽しめます。
お好みで、醤油やポン酢などのつけダレを添えると、また違った味を楽しめます。

▼ポイント&コツ
食感でアクセントを足し算。
ごま油のコクでおいしさを足し算。

ニラ入りじゃがいももちのレシピ/作り方 | つくおき | 作り置き・常備菜レシピサイト
味も見ためもおいしい、ニラ入りじゃがいももちのレシピ。外はサクッと中はモチッとしています。ごま油も加えて風味豊かに。お好みでラー油や酢醤油、ポン酢などをつけて召し上がってください。冷蔵保存5日

茄子と長芋のピリ辛揚げびたし

ナスと油の好相性と揚げた長芋のホクホク感を楽しめるレシピです。
長芋は揚げるネバネバを気にせずにいただけます。
甘辛酸っぱい夏向きの味付けで。ごま油と大葉の風味に食欲が刺激されます。

▼ポイント&コツ
食感でアクセントを足し算。
香味野菜で香りを足し算。
ごま油でコクを足し算。
出典:

ナスと油の好相性と揚げた長芋のホクホク感を楽しめるレシピです。
長芋は揚げるネバネバを気にせずにいただけます。
甘辛酸っぱい夏向きの味付けで。ごま油と大葉の風味に食欲が刺激されます。

▼ポイント&コツ
食感でアクセントを足し算。
香味野菜で香りを足し算。
ごま油でコクを足し算。

茄子と長芋のピリ辛揚げびたし | つくおき | 作り置き・常備菜レシピサイト
長芋の表面を焼きつけるのでねばねば感なしのほくほく食感に。お弁当にも入れられます。

車麩の照り焼き

肉ともまた違う独特な食感が楽しめる、車麩を使った照り焼きのレシピです。
表面に濃い目のたれをからませて仕上げるのがポイント。
ひと口食べると広がる中は薄味、外はこってりの2つの味わいは、ご飯との相性もぴったり。思わず顔がほころぶおかずです。

▼ポイント&コツ
食感でアクセントを足し算。
油のコクを足し算。
味噌や醤油などの発酵調味料でおいしさを足し算。
出典:

肉ともまた違う独特な食感が楽しめる、車麩を使った照り焼きのレシピです。
表面に濃い目のたれをからませて仕上げるのがポイント。
ひと口食べると広がる中は薄味、外はこってりの2つの味わいは、ご飯との相性もぴったり。思わず顔がほころぶおかずです。

▼ポイント&コツ
食感でアクセントを足し算。
油のコクを足し算。
味噌や醤油などの発酵調味料でおいしさを足し算。


車麩の照り焼きのレシピ/作り方:白ごはん.com
白ごはん.comの『車麩の照り焼き』のレシピページです。お麩料理の中でも食べ応えのある車麩を使って、メインのおかずとなる“照り焼き”を作ります。車麩にはうっすら下味をつけ、最後に表面に濃い目のたれをからませるのがポイントです。

ベジタリアン餃子

車麩を肉の代わりに使った餃子のレシピです。
パクチー、キャベツ、玉ねぎ、にんじん、にら、干ししいたけとお野菜もたっぷりいただけます。
好みに合わせてパクチーの量を増減するのも◎

▼ポイント&コツ
食感でアクセントを足し算。
きのこの旨みを、香味野菜で香りを足し算。
ごま油でコクを足し算。
出典:

車麩を肉の代わりに使った餃子のレシピです。
パクチー、キャベツ、玉ねぎ、にんじん、にら、干ししいたけとお野菜もたっぷりいただけます。
好みに合わせてパクチーの量を増減するのも◎

▼ポイント&コツ
食感でアクセントを足し算。
きのこの旨みを、香味野菜で香りを足し算。
ごま油でコクを足し算。

ベジタリアン餃子 by Little Darling | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索
ベジタリアン餃子 by Little Darling お肉が入っていないなんて信じられません!パクチー好きさんは、たっぷりパクチーを入れてくださいね。 お肉の代わりに食感を出すために車麩を使います。

オクラ納豆揚げ餃子

オクラと納豆の好相性な組み合わせを包み込んだ揚げ餃子のレシピです。
カリッとした表面とネバネバの中身の、斬新な味の冒険を楽しめます。

▼ポイント&コツ
食感でアクセントを足し算。
出典:

オクラと納豆の好相性な組み合わせを包み込んだ揚げ餃子のレシピです。
カリッとした表面とネバネバの中身の、斬新な味の冒険を楽しめます。

▼ポイント&コツ
食感でアクセントを足し算。

オクラ納豆揚げ餃子【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ
オクラと納豆、かつお節を餃子の皮で包んで、油で揚げました。オクラのヌメリが身体に良い一品です。オクラ納豆揚げ餃子[和食/揚げもの]2011.07.18公開のレシピです。

Dinner3.たまごと野菜のレシピ

野菜にたまごを合わせて栄養バランスもカバーしたレシピです。永遠の組み合わせともいえるほどに、相性抜群の野菜とたまご。野菜の種類を変えることで、味わいもさまざまに楽しめます。

身近な調味料で簡単に。長いもとたまごのグラタン

焼けてホクホクになった長芋とゆで卵をチーズがとろりとまとめるグラタンのレシピです。
長芋は消化を助けてくれるので、遅い晩ご飯にもおすすめです。

▼ポイント&コツ
食感でアクセントを足し算。
チーズで旨みを足し算。
出典:

焼けてホクホクになった長芋とゆで卵をチーズがとろりとまとめるグラタンのレシピです。
長芋は消化を助けてくれるので、遅い晩ご飯にもおすすめです。

▼ポイント&コツ
食感でアクセントを足し算。
チーズで旨みを足し算。

身近な調味料で簡単に。長いもとたまごのグラタン | つくおき | 作り置き・常備菜レシピサイト
ほくほく食感の長いもが美味しい。家にある調味料で作れる簡単なグラタンです。

野菜オムレツ

モヤシ、ニンジン、キクラゲ、エンドウマメとたっぷりの野菜を包む込んだオムレツのレシピです。
具材に醤油とコショーで下味が付いているので、ソース無しでもおいしくいただけます。
また、オムレツはパンともご飯とも愛称がいいので、朝・昼・晩とオールマイティーに活躍してくれそうです。

▼ポイント&コツ
食感でアクセントを足し算。
生クリームで旨みを、バターでコクを足し算。
醤油や味噌などの発酵調味料で旨みを足し算。
出典:

モヤシ、ニンジン、キクラゲ、エンドウマメとたっぷりの野菜を包む込んだオムレツのレシピです。
具材に醤油とコショーで下味が付いているので、ソース無しでもおいしくいただけます。
また、オムレツはパンともご飯とも愛称がいいので、朝・昼・晩とオールマイティーに活躍してくれそうです。

▼ポイント&コツ
食感でアクセントを足し算。
生クリームで旨みを、バターでコクを足し算。
醤油や味噌などの発酵調味料で旨みを足し算。

野菜オムレツ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ
野菜たっぷり。卵で包むと食べやすいですね。野菜オムレツ[洋食/焼きもの、オーブン料理]2008.05.05公開のレシピです。

卵コロッケ

ゆでたまごとじゃがいもを合わせ、マヨネーズと塩、コショーで味付けをするコロッケのレシピです。
パンともご飯とも愛称バッチリ。食べ応え、ソースとの愛称も抜群。多めに作って冷凍保存しておくと便利です。

▼ポイント&コツ
食感でアクセントを足し算。
油のコクを足し算
出典:

ゆでたまごとじゃがいもを合わせ、マヨネーズと塩、コショーで味付けをするコロッケのレシピです。
パンともご飯とも愛称バッチリ。食べ応え、ソースとの愛称も抜群。多めに作って冷凍保存しておくと便利です。

▼ポイント&コツ
食感でアクセントを足し算。
油のコクを足し算

卵さえあれば – ひよこ食堂

卵とほうれん草の春巻き

カリッと揚げた皮の中に、ほうれん草と春雨、生姜入りの卵焼きが入っている春巻きのレシピです。
カリッとそのまま頬張るスタイルでいただけます。

▼ポイント&コツ
食感でアクセントを足し算。
香味野菜で香りを足し算。
油でコクを足し算。
出典:

カリッと揚げた皮の中に、ほうれん草と春雨、生姜入りの卵焼きが入っている春巻きのレシピです。
カリッとそのまま頬張るスタイルでいただけます。

▼ポイント&コツ
食感でアクセントを足し算。
香味野菜で香りを足し算。
油でコクを足し算。

卵とほうれん草の春巻き – ひよこ食堂

Dinner4.素材がたくさん詰まったレシピ

1つのメニューで済ませたい時に活躍してくれるレシピです。
みんなでわいわい食べたい時には定番のカレーを、簡単に済ませたい時のクイックメニューとして食べるスープをピックアップしました。

ベジタブルカレー

カボチャ、ニンジン、トマト、ナス、サヤインゲンの5種類の野菜の他にレンコン団子も入る、盛りだくさんのカレーレシピです。
レンコン団子は使い回しがきくので、覚えておくととても便利。メインメニューとしてご紹介したレシピの、豆腐や厚揚げの代用にレンコン団子を使うのもおすすめです。

▼ポイント&コツ
食感やスパイスでアクセントを足し算。
出典:

カボチャ、ニンジン、トマト、ナス、サヤインゲンの5種類の野菜の他にレンコン団子も入る、盛りだくさんのカレーレシピです。
レンコン団子は使い回しがきくので、覚えておくととても便利。メインメニューとしてご紹介したレシピの、豆腐や厚揚げの代用にレンコン団子を使うのもおすすめです。

▼ポイント&コツ
食感やスパイスでアクセントを足し算。

ベジタブルカレー【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ
もちもちレンコン団子がポイント。肉が入っていない、野菜のみのカレーです。ベジタブルカレー/杉本 亜希子のレシピ。[洋食/カレー]2007.04.02公開のレシピです。

豆腐とキムチの豆乳スープ

豆腐と豆乳を温めて、キムチを乗せるだけで作れる食べるスープのレシピです。
発酵食品のキムチは乳酸菌が豊富。豆乳と合わせると、食欲を促す辛味がまろやかになり、食べやすくなります。
料理をするのが面倒な時に、こういうクイックメニューをレパートリーに持っていると心強いです。

▼ポイント&コツ
醤油や味噌などの発酵調味料で旨みを足し算。
ごまでコクや風味を足し算。
出典:

豆腐と豆乳を温めて、キムチを乗せるだけで作れる食べるスープのレシピです。
発酵食品のキムチは乳酸菌が豊富。豆乳と合わせると、食欲を促す辛味がまろやかになり、食べやすくなります。
料理をするのが面倒な時に、こういうクイックメニューをレパートリーに持っていると心強いです。

▼ポイント&コツ
醤油や味噌などの発酵調味料で旨みを足し算。
ごまでコクや風味を足し算。

豆腐とキムチの豆乳スープのレシピ/作り方 | つくおき | 作り置き・常備菜レシピサイト
電子レンジで温めるだけ。めちゃくちゃ簡単なヘルシースープ、豆腐とキムチの豆乳スープのレシピです。料理がめんどうなときにもぜひ。テキトーに作ってもおいしく、そこそこお腹もふくれます。

今のライフスタイルに合う肉・魚を使わない料理を

遅い夕飯やマンネリ化した献立に。お肉・魚以外で作れる晩のおかず
出典:unsplash.com
毎日のことこそ楽しく。料理作りもその一つです。マンネリ化した献立を変えるには、これまでの思い込みをリセットするのが一番。別のやり方を取り入れてみると、思わぬ発見に出会えたりします。

今回ご紹介したレシピの中に、何か1つでも新しい発見があったら試してみては。少しの変化を積み重ねるうちに、マンネリ化した献立も変わってくるはず。また、野菜をたくさん食べることから、体に変化を感じられるかもしれません。

今のライフスタイルに合わせて、肉・魚を使わない料理を取り入れてみてはいかがでしょうか。

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