あたたかいお料理にもぴったり。「冬のお魚」をいただきましょう

あたたかいお料理にもぴったり。「冬のお魚」をいただきましょう

煮ても、焼いても、蒸しても美味しいのがお魚。お肉にはない栄養や魅力もあるので、積極的に献立に取り入れたい食材ですね。今回は冬の魚介である「鰆(サワラ)・鰤(ブリ)・鱈(たら)」を使ったレシピをご紹介します。ご飯に合うこってり系から、お弁当におすすめのレシピまで。それぞれのお魚の特徴も合わせてご紹介しているので、ぜひ覗いてみてくださいね。 2019年01月03日作成

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冬の魚で献立を充実させましょう

和洋中と幅広く使えるお魚。それでも「ついお肉をメインおかずに選んでしまう…」という方も少なくないのではないでしょうか?簡単に作れたり冷凍保存可能だったりと便利なレシピを中心にご紹介していくので、ぜひ参考にしてみてくださいね♪
出典:www.photo-ac.com

和洋中と幅広く使えるお魚。それでも「ついお肉をメインおかずに選んでしまう…」という方も少なくないのではないでしょうか?簡単に作れたり冷凍保存可能だったりと便利なレシピを中心にご紹介していくので、ぜひ参考にしてみてくださいね♪

『鰆(サワラ)』を使ったレシピ

サワラは青魚ですが、白身魚のようにあっさりとしていて食べやすいのが特徴的です。青魚ながら比較的カロリー控えめで、身が柔らかでジューシー♪焼いても揚げても美味しいお魚です。漢字に「春」と付く魚ではありますが、実は冬が旬で一番脂がのっていて美味しい時季なんですよ。

さわらの梅みりん

サワラと梅、調味料2種で作ることができる簡単レシピ。漬け時間も5分でOKなので、忙しい日の晩御飯にもおすすめです♪しかもこちらのレシピ、冷蔵で5日もつ上に冷凍保存もできます。お弁当にも入れやすいので、ストックしておくと便利ですよ!
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サワラと梅、調味料2種で作ることができる簡単レシピ。漬け時間も5分でOKなので、忙しい日の晩御飯にもおすすめです♪しかもこちらのレシピ、冷蔵で5日もつ上に冷凍保存もできます。お弁当にも入れやすいので、ストックしておくと便利ですよ!

漬けて焼くだけ簡単調理。さわらの梅みりん | つくおき | 作り置き・常備菜レシピサイト

サワラの味噌マヨ焼き

こちらもサワラと調味料4種で作ることができます。味噌とマヨのコクで、ご飯のおかずにもぴったりでお弁当にもおすすめです!味噌マヨは肉や野菜にも合うので、配分を覚えておいてアレンジを楽しんでも◎
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こちらもサワラと調味料4種で作ることができます。味噌とマヨのコクで、ご飯のおかずにもぴったりでお弁当にもおすすめです!味噌マヨは肉や野菜にも合うので、配分を覚えておいてアレンジを楽しんでも◎

サワラの味噌マヨ焼き。 by 栁川かおり | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索

鰆(さわら)のしょうが煮

煮魚をあまり作らない人にも気軽に試してほしい、さっぱりとしたしょうが煮のレシピです。火を通すのが5分ほどでも、蒸し焼きにすることで身がふっくらと仕上がります。生姜たっぷりで身体も温まりますよ♪
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煮魚をあまり作らない人にも気軽に試してほしい、さっぱりとしたしょうが煮のレシピです。火を通すのが5分ほどでも、蒸し焼きにすることで身がふっくらと仕上がります。生姜たっぷりで身体も温まりますよ♪

鰆(さわら)のしょうが煮 by 楠みどり | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索

10分!白身魚のほうれん草あんかけ

10分で作れて簡単・美味しい・野菜たっぷりと良いこと尽くめのあんかけレシピ。魚にまぶした片栗粉となめこを使うことで自然なとろみが付くので、とろみ用の水溶き片栗粉も使わずに作れて失敗も少ないです。ぜひ試してみて♪
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10分で作れて簡単・美味しい・野菜たっぷりと良いこと尽くめのあんかけレシピ。魚にまぶした片栗粉となめこを使うことで自然なとろみが付くので、とろみ用の水溶き片栗粉も使わずに作れて失敗も少ないです。ぜひ試してみて♪

10分!白身魚のほうれん草あんかけ by 河埜 玲子 | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索

鰆のグリル酒粕トマトソース

調味料を合わせてサワラに塗って焼くだけの簡単レシピ!酒粕と白ワインやトマトといった、和洋折衷なソースが絶品です。こちらのソースもお肉や野菜に合うので、ぜひ覚えておきたいですね♪
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調味料を合わせてサワラに塗って焼くだけの簡単レシピ!酒粕と白ワインやトマトといった、和洋折衷なソースが絶品です。こちらのソースもお肉や野菜に合うので、ぜひ覚えておきたいですね♪

鰆のグリル酒粕トマトソースのお弁当 by YUKImamaさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!

『鰤(ブリ)』を使ったレシピ

こってりとした味わいが特徴的なブリ。食卓に上がることも多いですよね。漢字に「師」と付くのは、師走(12月)が美味しい時季だからなんだとか。定番のぶり大根では「あら」を使うことで、美味しくできてコラーゲンも摂れるのでおすすめです。

ブリの麺つゆバターソテー

魚料理が苦手という方にもおすすめの、めんつゆを使ったソテーのレシピです。ブリをバターでソテーして、仕上げにめんつゆをからめるだけと簡単!コクと旨味でご飯が進みます♪
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魚料理が苦手という方にもおすすめの、めんつゆを使ったソテーのレシピです。ブリをバターでソテーして、仕上げにめんつゆをからめるだけと簡単!コクと旨味でご飯が進みます♪

ブリの麺つゆバターソテー【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2016.11.28公開のレシピです。

定番和食!ぶり大根

ブリと言ったら外せないのが定番のぶり大根。ポイントはブリを霜降りして酒で煮ることと、「さしすせそ」を守って調味料を加えること。こちらのレシピなら時短で作ることができるので、ぜひお試しを!
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ブリと言ったら外せないのが定番のぶり大根。ポイントはブリを霜降りして酒で煮ることと、「さしすせそ」を守って調味料を加えること。こちらのレシピなら時短で作ることができるので、ぜひお試しを!

定番和食!ぶり大根 by ササキサエコ | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索

ブリと舞茸の揚げおろし煮

ぶり大根だけでなく、おろし煮も冬におすすめの料理です。こちらのレシピでは、揚げたブリと舞茸を使っています。食感が良く、大根おろしのさっぱり感とマッチして美味しいですよ。
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ぶり大根だけでなく、おろし煮も冬におすすめの料理です。こちらのレシピでは、揚げたブリと舞茸を使っています。食感が良く、大根おろしのさっぱり感とマッチして美味しいですよ。

ブリと舞茸の揚げおろし煮 by 笠原知子 | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索

ブリのソテー、トマトソース

洋食なら、旨味とさっぱり感を併せ持つトマトと合います。生のトマトを使うのが一番ですが、カットトマトでも代用できそうですね。ワインのおつまみとしてもおすすめです♪
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洋食なら、旨味とさっぱり感を併せ持つトマトと合います。生のトマトを使うのが一番ですが、カットトマトでも代用できそうですね。ワインのおつまみとしてもおすすめです♪

ブリのソテー、トマトソース by さっちん (佐野幸子) | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索

『鱈(たら)』を使ったレシピ

漢字に「雪」と付くタラは、雪のように白くて冬に美味しいお魚です。鍋に入れても美味しいですよね!プリッとした食感が特徴の白身魚で、さっぱりしていてカロリーもかなり低くなっています。それぞれ100gのとき、鶏むね肉のカロリーが約190kcal、サワラは約180kcalなので、タラの約80kcalは半分以下!献立に上手く取り入れたいお魚です。

タラや鯛など白身魚の酒蒸し

丁寧に行程が説明されている、覚えておきたい白身魚の基本レシピ。フライパンで手軽に酒蒸しにした、冬らしい一皿。お鍋に入れても美味しいタラは、特に相性が良さそうです。昆布を使ったシンプルな味付けで、旬のネギの甘さを引き立ててくれますよ。
出典:

丁寧に行程が説明されている、覚えておきたい白身魚の基本レシピ。フライパンで手軽に酒蒸しにした、冬らしい一皿。お鍋に入れても美味しいタラは、特に相性が良さそうです。昆布を使ったシンプルな味付けで、旬のネギの甘さを引き立ててくれますよ。

タラや鯛など白身魚の酒蒸しの基本/レシピ:白ごはん.com

タラの和風あんかけ。柚子風味

とろみをつけることで冷めにくくなり、冬にぴったりのあんかけ。これ一品で野菜も摂れるのが嬉しいですね。ぜひ柚子の皮を添えて、冬らしい香りと風味を楽しんで♪
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とろみをつけることで冷めにくくなり、冬にぴったりのあんかけ。これ一品で野菜も摂れるのが嬉しいですね。ぜひ柚子の皮を添えて、冬らしい香りと風味を楽しんで♪

タラの和風あんかけ。柚子風味。 by 栁川かおり | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索

鱈の柚子こしょうマヨ・ホイル焼き

魚料理に慣れていない方にもおすすめのホイル焼き。漬け込んでトースターで焼くだけで簡単な上、洗い物が少なく済んで焼き魚よりもお手軽!マヨのコクとふっくらジューシーなタラが絶品です♪
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魚料理に慣れていない方にもおすすめのホイル焼き。漬け込んでトースターで焼くだけで簡単な上、洗い物が少なく済んで焼き魚よりもお手軽!マヨのコクとふっくらジューシーなタラが絶品です♪

トースターで簡単お手軽!「鱈の柚子こしょうマヨ・ホイル焼き」 by deco | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索

タラのカレークリームソテー

洋食らしく&見栄え良くしたい時は、こちらのレシピはいかがでしょう?カレーの風味で食欲をそそり、身体もあたたまります。パンを添えて、ソースまでしっかり楽しみたいですね。
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洋食らしく&見栄え良くしたい時は、こちらのレシピはいかがでしょう?カレーの風味で食欲をそそり、身体もあたたまります。パンを添えて、ソースまでしっかり楽しみたいですね。

タラのカレークリームソテー。 by 栁川かおり | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索

タラのピリ辛マヨソース和え

エビマヨならぬ「タラマヨ」のレシピ。プリッとした食感が特徴的なタラを使うので、海老の代わりに使っても大満足の一品に。子どもからがっつり食べたい男性まで、胃袋を掴めること間違いなしです!
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エビマヨならぬ「タラマヨ」のレシピ。プリッとした食感が特徴的なタラを使うので、海老の代わりに使っても大満足の一品に。子どもからがっつり食べたい男性まで、胃袋を掴めること間違いなしです!

タラのピリ辛マヨソース和え。 by 栁川かおり | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索

冬の魚、もっと食べよう

冬が旬のお魚を使ったさまざまなレシピをご紹介してきましたが、いかがでしたか?
なんとなくお肉よりも調理が大変そうな魚料理ですが、簡単なレシピもたくさんあります。
ぜひレパートリーを増やして、お肉とバランス良く献立に取り入れていきましょう!

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