ゆでる、焼く、生で?旬の時期を迎える「カリフラワー」の食べ方いろいろ満喫レシピ♪

ゆでる、焼く、生で?旬の時期を迎える「カリフラワー」の食べ方いろいろ満喫レシピ♪

11月から3月に旬を迎える「カリフラワー」は、ブロッコリーとはまた違う、ほっこりした食感が魅力です。カリフラワーはゆでて食べる印象が強い野菜ですが、生、蒸す、揚げる、炒める、煮る、つぶすなどさまざまな調理法で楽しめます。そこで今回は、サラダやピクルス、チーズ焼き、カレー炒めなどの各種レシピを、カリフラワーの上手なゆで方や焼き方、生食のコツなどとともにご紹介します。 2019年05月15日更新

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冬の味覚「カリフラワー」を存分に楽しみたい!

ゆでる、焼く、生で?旬の時期を迎える「カリフラワー」の食べ方いろいろ満喫レシピ♪
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生のまま食べるもよし、ゆでる、焼く、炒める、揚げる、蒸す…あらゆる調理法で楽しめるカリフラワー。消費量が減っているというカリフラワーですが、そのほっこりした食感とおいしさは格別です。ぜひ、冬の食卓にさまざまな形で登場させましょう♪

カリフラワーの栄養と種類は?

アントシアニン豊富な紫カリフラワーなど種類豊富

一般的に、カリフラワーには加熱しても壊れにくいビタミンCが豊富で、カリウムなども多く含みます。白いポピュラーなカリフラワーのほか、βカロテンを含むオレンジ色のカリフラワーや、アントシアニンが豊富な紫カリフラワー、ブロッコリーよりも少し色が薄い緑のカリフラワーなど、色も形も印象的なものがいろいろあります。
出典:pixabay.com

一般的に、カリフラワーには加熱しても壊れにくいビタミンCが豊富で、カリウムなども多く含みます。白いポピュラーなカリフラワーのほか、βカロテンを含むオレンジ色のカリフラワーや、アントシアニンが豊富な紫カリフラワー、ブロッコリーよりも少し色が薄い緑のカリフラワーなど、色も形も印象的なものがいろいろあります。

おしゃれなロマネスコなども人気

花蕾がとがった特徴的なロマネスコも、カリフラワーの仲間。その美しい姿で、ディナーのテーブルをおしゃれに彩ってくれますね。
出典:www.flickr.com(@pika1935)

花蕾がとがった特徴的なロマネスコも、カリフラワーの仲間。その美しい姿で、ディナーのテーブルをおしゃれに彩ってくれますね。

「生食」で楽しむカリフラワーレシピ&おいしく食べるコツ

カリフラワーはあまり長持ちしません。生で食べるには、鮮度が肝心。スライサーで薄く切って氷水にさらし、シャキシャキを楽しみます。アクが気になるという方は、塩水か酢水にさらすのがおすすめ。生で食べれば、栄養もそのまま!
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カリフラワーはあまり長持ちしません。生で食べるには、鮮度が肝心。スライサーで薄く切って氷水にさらし、シャキシャキを楽しみます。アクが気になるという方は、塩水か酢水にさらすのがおすすめ。生で食べれば、栄養もそのまま!

簡単!生カリフラワーとツナ、コーンのサラダ

シャキシャキとした食感と同時に、素材の甘さも感じられる生のカリフラワー。ツナとコーンのうまみが加わったサラダは、あとを引く美味しさです。ゆでる必要がないので、時短なのもうれしい♪
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シャキシャキとした食感と同時に、素材の甘さも感じられる生のカリフラワー。ツナとコーンのうまみが加わったサラダは、あとを引く美味しさです。ゆでる必要がないので、時短なのもうれしい♪

カリフラワーの生サラダ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2011.01.31公開のレシピです。

コリコリ食感がいい!生カリフラワーのさっぱりピクルス

このピクルスは、カリフラワーを生のままピクルス液に漬け込む方法。コリコリ、シャキシャキした食感が心地いい!ピクルスは、カリフラワーをゆでてから漬け込む方法もありますので、食べ比べてみるのもおすすめ。
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このピクルスは、カリフラワーを生のままピクルス液に漬け込む方法。コリコリ、シャキシャキした食感が心地いい!ピクルスは、カリフラワーをゆでてから漬け込む方法もありますので、食べ比べてみるのもおすすめ。

カリフラワーのさっぱりピクルス by Kotoe's Kitchen | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索

生カリフラワーのハニーマスタードマリネサラダ

こちらは、レンジで湯気が出るくらいに軽く加熱した生のカリフラワーのレシピ。生のコリコリ食感をしっかり残したデリ風サラダです。レーズンの甘みもいいアクセント。
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こちらは、レンジで湯気が出るくらいに軽く加熱した生のカリフラワーのレシピ。生のコリコリ食感をしっかり残したデリ風サラダです。レーズンの甘みもいいアクセント。

生カリフラワーのハニーマスタードマリネサラダ by 小澤 朋子 | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索

「ゆでて」おいしいカリフラワーの人気レシピ&基本のゆで方

カリフラワーをゆでるのは、最も一般的な方法。美味しくゆでるには、お湯に2%の塩を入れて、約1分、かためにゆでるのがコツ。酢やレモン汁を加えてゆでるときれいな白に仕上がります。また、房をあまりばらさず、大きめに切ること。そして、ゆであがったら冷水にさらさず、ザルにあげてそのまま冷まします。
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カリフラワーをゆでるのは、最も一般的な方法。美味しくゆでるには、お湯に2%の塩を入れて、約1分、かためにゆでるのがコツ。酢やレモン汁を加えてゆでるときれいな白に仕上がります。また、房をあまりばらさず、大きめに切ること。そして、ゆであがったら冷水にさらさず、ザルにあげてそのまま冷まします。

新鮮なカリフラワーで作るおいしい和え物 by marronroyさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!

カリフラワーのおかか和え

カリフラワーは、食感が残るようにさっとゆでて、和え物にするのもおすすめ。おかかや梅などを使って、和風に仕上げるのもいいアイデアです。
出典:

カリフラワーは、食感が残るようにさっとゆでて、和え物にするのもおすすめ。おかかや梅などを使って、和風に仕上げるのもいいアイデアです。

カリフラワーのおかか和え【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2014.03.24公開のレシピです。

ゆでたカリフラワー、カリカリベーコン、卵のサラダ

カリフラワーのサラダは、生もいいですが、ほっこりとゆでたものもおいしいですね。クセのないカリフラワーに、コクのあるベーコンや卵のうまみがからんで充実感のあるサラダに仕上がります。
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カリフラワーのサラダは、生もいいですが、ほっこりとゆでたものもおいしいですね。クセのないカリフラワーに、コクのあるベーコンや卵のうまみがからんで充実感のあるサラダに仕上がります。

カリフラワーと卵のサラダ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2011.02.21公開のレシピです。

お弁当の彩りにも!ゆでたカリフラワーのカレーピクルス

カリフラワーのピクルスは、生で漬け込むほか、ゆでて漬けるのもおすすめ。食べやすくて、お弁当の副菜としても重宝します。とくにカレーピクルスは彩りもいいので、素敵なアクセントになります。
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カリフラワーのピクルスは、生で漬け込むほか、ゆでて漬けるのもおすすめ。食べやすくて、お弁当の副菜としても重宝します。とくにカレーピクルスは彩りもいいので、素敵なアクセントになります。

お弁当の彩りおかずにも*カリフラワーのカレーピクルス* by あいのおうちごはん | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索

ゆでたカリフラワーで、上品なポタージュスープ

ゆでたカリフラワーは、ブレンダーにかけてポタージュにするのもおすすめ。ポタージュにするときは、カリフラワーを柔らかめにゆでると、なめらかな仕上がりになります。
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ゆでたカリフラワーは、ブレンダーにかけてポタージュにするのもおすすめ。ポタージュにするときは、カリフラワーを柔らかめにゆでると、なめらかな仕上がりになります。

カリフラワーのポタージュ のレシピ・作り方 │ABCクッキングスタジオのレシピ | 料理教室・スクールならABCクッキングスタジオ

ダイエットにおすすめの“カリフラワーライス”でヘルシーオムライス

ゆでたカリフラワーを刻んだものがご飯代わりになると人気だとか。カリフラワーライスといわれ、低糖質でダイエットにおすすめなようです。こちらは、そのカリフラワーライスを使ったヘルシーオムライス。
出典:

ゆでたカリフラワーを刻んだものがご飯代わりになると人気だとか。カリフラワーライスといわれ、低糖質でダイエットにおすすめなようです。こちらは、そのカリフラワーライスを使ったヘルシーオムライス。

カリフラワーライスのヘルシーオムライス by 柴田真希 | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索

カリフラワーを「焼く」レシピ&おいしい焼き方

カリフラワーを焼いて食べる方法が注目されているのだとか。ローストすることで香ばしさが生まれ、焼くことでコリコリした食感も最大限に引き出されます。フライパンを使ったり、オイルと調味料でマリネして200℃程度のオーブンで焼くのもいいですね。
出典:

カリフラワーを焼いて食べる方法が注目されているのだとか。ローストすることで香ばしさが生まれ、焼くことでコリコリした食感も最大限に引き出されます。フライパンを使ったり、オイルと調味料でマリネして200℃程度のオーブンで焼くのもいいですね。

ロースト カリフラワー by hannoahさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!

カリフラワーのステーキ カリカリベーコン添え

カリフラワーをステーキに!大きめに切ることで、カリフラワーのジューシーさが味わえ、ザクっとした歯応えも楽しめます。ガーリックとハーブの風味もいい感じ。野菜料理ですがメイン級のインパクトがあり、ワインのおともにもなります。
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カリフラワーをステーキに!大きめに切ることで、カリフラワーのジューシーさが味わえ、ザクっとした歯応えも楽しめます。ガーリックとハーブの風味もいい感じ。野菜料理ですがメイン級のインパクトがあり、ワインのおともにもなります。

カリフラワーのステーキ カリカリベーコン添え by 庭乃桃 | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索

まるごとカリフラワーを使ったタンドリー風

ヨーグルト、カレー粉、ニンニク、生姜を合わせたソースに、カリフラワーをまるごと1時間ほど漬け込んでオーブンで焼く大胆なタンドリー風。ソースが焦げますので、クッキングシートを敷いたり、表面が焦げそうになったらアルミホイルをかぶせるなど工夫を。
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ヨーグルト、カレー粉、ニンニク、生姜を合わせたソースに、カリフラワーをまるごと1時間ほど漬け込んでオーブンで焼く大胆なタンドリー風。ソースが焦げますので、クッキングシートを敷いたり、表面が焦げそうになったらアルミホイルをかぶせるなど工夫を。

まるごとカリフラワーのタンドリー風 by Yokoさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!

カリフラワーのカリカリチーズ焼き

淡白な味わいのカリフラワーにチーズのコクがからんで、ヘルシーな野菜料理ですが満足感のある一品に。カリフラワーは、こんがりと香ばしさが感じられるまで焼き付けるのがポイントです。
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淡白な味わいのカリフラワーにチーズのコクがからんで、ヘルシーな野菜料理ですが満足感のある一品に。カリフラワーは、こんがりと香ばしさが感じられるまで焼き付けるのがポイントです。

カリフラワーのカリカリチーズ焼き by 西山京子/ちょりママ | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索

「蒸した」カリフラワーの人気レシピ&基本の蒸し方

カリフラワーを2分ほど蒸してかために仕上げるのもおすすめ。蒸すことで、栄養も逃しません。蒸し器のほか、無水調理ができるホーロー鍋などを使って蒸すのもいいですね。
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カリフラワーを2分ほど蒸してかために仕上げるのもおすすめ。蒸すことで、栄養も逃しません。蒸し器のほか、無水調理ができるホーロー鍋などを使って蒸すのもいいですね。

カリフラワーのストウブ蒸し by ysykさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!

ちょっぴり和風味 カリフラワーのバターみりん

バターとみりん、意外な組み合わせで生まれる新鮮な味わい。和洋コラボの味つけが楽しい、カリフラワーの蒸し物です。お水を加えないので、素材本来の味もそのまま。
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バターとみりん、意外な組み合わせで生まれる新鮮な味わい。和洋コラボの味つけが楽しい、カリフラワーの蒸し物です。お水を加えないので、素材本来の味もそのまま。

カリフラワーのバターみりん。(鍋に入れるだけ) 課題&試作色々の晩ご飯。 [蒸し・煮る・レンジ - 野菜類] : ちょりまめ日和 | ちょりママ(西山京子)オフィシャル料理ブログ

絶品おつまみにも!カリフラワーとベーコンの塩蒸し

セイロで蒸したカリフラワーは、ほっこりとしてジューシーな味わい。ベーコンでふたをするように蒸すのも、うまみがしみわたって、たまらないおいしさです♪
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セイロで蒸したカリフラワーは、ほっこりとしてジューシーな味わい。ベーコンでふたをするように蒸すのも、うまみがしみわたって、たまらないおいしさです♪

カリフラワーとベーコンの塩蒸し【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2011.03.14公開のレシピです。

素材の甘さを堪能!カリフラワーとキャベツのバター蒸し

大きめに切ったキャベツとカリフラワーが、蒸すことで素材本来の甘みを感じさせてくれます。バターのコクとうまみもからみ、野菜ながらもメイン級の充実感のあるひと皿として楽しめます。
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大きめに切ったキャベツとカリフラワーが、蒸すことで素材本来の甘みを感じさせてくれます。バターのコクとうまみもからみ、野菜ながらもメイン級の充実感のあるひと皿として楽しめます。

キャベツのバター蒸し【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ

カリフラワーを「炒めて」味わうアレンジ料理レシピ

カリッとピリッと♪カリフラワーの山椒きんぴら

カリフラワーは、生のまま炒めるのもおすすめ。食感のよさとともに、油となじんだ香ばしいおいしさもいい感じ。こちらは、山椒の風味が豊かなきんぴらです。
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カリフラワーは、生のまま炒めるのもおすすめ。食感のよさとともに、油となじんだ香ばしいおいしさもいい感じ。こちらは、山椒の風味が豊かなきんぴらです。

カリフラワーの山椒きんぴら by 庭乃桃 | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索

カリフラワーが主役のペペロンチーノ

カリフラワーをニンニクの風味をきかせて仕上げたペペロンチーノ。シンプルで、カリフラワーが堂々主役のレシピです。おかずはもちろん、おつまみにもおすすめ。
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カリフラワーをニンニクの風味をきかせて仕上げたペペロンチーノ。シンプルで、カリフラワーが堂々主役のレシピです。おかずはもちろん、おつまみにもおすすめ。

カリフラワーのペペロンチーノ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2016.02.29公開のレシピです。

相性よし!カリフラワーとアボカドのガーリック炒め

生のままのカリフラワーをベーコンとともに蒸し煮するように炒め、最後にアボカドを加えます。シャキっとしたカリフラワーに、ベーコンのコクとアボカドのクリーミーさがからんで絶品のおかずになります。
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生のままのカリフラワーをベーコンとともに蒸し煮するように炒め、最後にアボカドを加えます。シャキっとしたカリフラワーに、ベーコンのコクとアボカドのクリーミーさがからんで絶品のおかずになります。

カリフラワーとアボカドのガーリック炒め by 河埜 玲子 | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索

作り置きにも!クミンやカレー粉が香るカリフラワーのサブジ

サブジは、インドの家庭料理で、野菜の炒め煮のようなもの。クミンやカレー粉などのスパイスを使って、スパイシーに仕上げます。作り置きもできますので便利です。
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サブジは、インドの家庭料理で、野菜の炒め煮のようなもの。クミンやカレー粉などのスパイスを使って、スパイシーに仕上げます。作り置きもできますので便利です。

カリフラワーと長ネギのサブジ by 降矢えりこ | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索

みんなが好きな味 カリフラワーのカレー炒め

大人から子供まで万人に好まれるカレー味。炒めることでよりカレーが香ばしく豊かに香ります。とても満足感のあるボリュームおかずです。
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大人から子供まで万人に好まれるカレー味。炒めることでよりカレーが香ばしく豊かに香ります。とても満足感のあるボリュームおかずです。

カリフラワーのカレー炒め【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ

カリフラワーを「煮る」ふっくらレシピ

ピリリとスパイシー!ウインナーとカリフラワーの煮物

コンソメスープでカリフラワーとウインナーを煮込むシンプルな料理。ウインナーのうまみがカリフラワーにしみ込んでいいお味。ホールのブラックペッパーを使ってパンチをきかせています。
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コンソメスープでカリフラワーとウインナーを煮込むシンプルな料理。ウインナーのうまみがカリフラワーにしみ込んでいいお味。ホールのブラックペッパーを使ってパンチをきかせています。

カリフラワーとウインナーのシンプル煮 by 四万十みやちゃんさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!

カリフラワーとベーコンのおしゃれなミルク煮

ディナーの一品にもなりそうなおしゃれなミルク煮。カリフラワーは、味にくせがないのでどんなソースにも合いますし、フォルムもリッチで贅沢感が出るのもいいですね。
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ディナーの一品にもなりそうなおしゃれなミルク煮。カリフラワーは、味にくせがないのでどんなソースにも合いますし、フォルムもリッチで贅沢感が出るのもいいですね。

カリフラワーとベーコンのミルク煮。 by にがはっぱ 平沢あや子さん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!

かつおぶしの香り豊かなカリフラワーの土佐煮

かつおぶしの風味がたっぷりの土佐煮。カリフラワーの調理法としては意外に感じるかもしれませんが、和風もとてもよく合います。さっぱりとしたおいしさ。
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かつおぶしの風味がたっぷりの土佐煮。カリフラワーの調理法としては意外に感じるかもしれませんが、和風もとてもよく合います。さっぱりとしたおいしさ。

☆カリフラワーの土佐煮☆ by ショクくんカイちゃんさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!

子供も喜ぶ カリフラワーとソーセージの中華風ポトフ

カリフラワーとソーセージを中華スープで煮込むポトフ。洋風だけでなく、中華ポトフも雰囲気が変わっていいですね。お子さんがいるご家庭にもおすすめ。
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カリフラワーとソーセージを中華スープで煮込むポトフ。洋風だけでなく、中華ポトフも雰囲気が変わっていいですね。お子さんがいるご家庭にもおすすめ。

超カンタン♪カリフラワーとソーセージの中華風ポトフ by まんまるらあてさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!

カリフラワーを「揚げて」楽しむレシピ

おつまみにもぴったり!カリフラワーのカリーフリット

カリフラワーを揚げると、いちだんとほくほくした食感に♪こちらは、生のままのカリフラワーに衣をつけて揚げた、カレー風味のフリッター。おかずにもおつまみにもおすすめ。揚げたてあつあつを召し上がれ♪
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カリフラワーを揚げると、いちだんとほくほくした食感に♪こちらは、生のままのカリフラワーに衣をつけて揚げた、カレー風味のフリッター。おかずにもおつまみにもおすすめ。揚げたてあつあつを召し上がれ♪

カリフラワーのカリーフリット by 神田依理子 | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索

カリフラワーのオイスター風味天ぷら

オイスターソースを加えたコクのある衣を使った天ぷら。カリフラワーはあっさりしていますので、コクのある衣がとても合います。
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オイスターソースを加えたコクのある衣を使った天ぷら。カリフラワーはあっさりしていますので、コクのある衣がとても合います。

カリフラワーのオイスター風味天ぷら by mochaさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!

スイートなディナーに!カリフラワーとホワイトチョコのクリームクロケット

なんとカリフラワーとホワイトチョコを合わせた斬新なクリームクロケット。ロマンティックな夜のスイートなディナーメニューとしていかがでしょう。
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なんとカリフラワーとホワイトチョコを合わせた斬新なクリームクロケット。ロマンティックな夜のスイートなディナーメニューとしていかがでしょう。

スウィートクロケット by レナ♪ | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索

電子レンジ使用の簡単カリフラワーレシピ

レンジでラクチン!カリフラワーのわさびマヨネーズ和え

カリフラワーは、電子レンジでの加熱もできますので、忙しいときや朝などにも便利です。こちらは、レンチンしたカリフラワーをわさびやマヨネーズなどで和えるだけの簡単レシピ。でもおいしさは本格的です。
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カリフラワーは、電子レンジでの加熱もできますので、忙しいときや朝などにも便利です。こちらは、レンチンしたカリフラワーをわさびやマヨネーズなどで和えるだけの簡単レシピ。でもおいしさは本格的です。

わさマヨ+めんつゆ♡絶対美味しい♡カリフラワーのわさマヨ和え by 美桜 | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索

レンチンで時短!オリーブオイル香るカリフラワーのうま塩ソテー

レンチンしてから蒸し焼きにした時短レシピ。オリーブオイルなどシンプルな材料でカリフラワー本来のおいしさを味わいます。
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レンチンしてから蒸し焼きにした時短レシピ。オリーブオイルなどシンプルな材料でカリフラワー本来のおいしさを味わいます。

簡単♡時短♡これは旨し(笑)カリフラワーのうま塩ソテー♡ by 美桜 | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索

カリフラワーを「つぶして」味わう方法も!

ヘルシーな鶏肉のカリフラワーソースグラタン

加熱したカリフラワーをブレンダーにかけてピューレ状にし、ソースにしたり…。カリフラワーには、意外な使い方もあります。こちらは、カリフラワーベースのソースをかけて焼いたグラタン。ホワイトソースを使わないヘルシーさがポイントです♪
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加熱したカリフラワーをブレンダーにかけてピューレ状にし、ソースにしたり…。カリフラワーには、意外な使い方もあります。こちらは、カリフラワーベースのソースをかけて焼いたグラタン。ホワイトソースを使わないヘルシーさがポイントです♪

鶏もも肉のカリフラワーソースグラタン by 豊田 亜紀子 | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索

なめらかでコクのあるカリフラワーのパテ

ゆでたカリフラワーにアンチョビやチーズの風味をきかせてブレンダーにかけた、なめらかなパテ。パンにたっぷりとのせて食べると、やめられないおいしさ。こちらは、黄色いカリフラワーを使っています。
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ゆでたカリフラワーにアンチョビやチーズの風味をきかせてブレンダーにかけた、なめらかなパテ。パンにたっぷりとのせて食べると、やめられないおいしさ。こちらは、黄色いカリフラワーを使っています。

カリフラワーのパテ by shinomaiさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!

カリフラワーのムース パリソワ風

カリフラワーのポタージュをムースにして、コンソメジュレとともに。おもてなしのおしゃれな前菜としてもいいですね。アーモンドのコクと風味もアクセントになります。
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カリフラワーのポタージュをムースにして、コンソメジュレとともに。おもてなしのおしゃれな前菜としてもいいですね。アーモンドのコクと風味もアクセントになります。

カリフラワーのパリソワ風 by 清水えりさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!

カリフラワーは葉も茎も食べられます!

捨ててしまいがちなカリフラワーの葉と茎ですが、実はおいしく食べられるんです。葉は、写真のように炒め物にしたり、天ぷらにしたり。また、茎は、浅漬けやきんぴらもいいですし、ゆでてサラダにしたり、ポタージュにするなどさまざまな使い道がありますよ。
出典:

捨ててしまいがちなカリフラワーの葉と茎ですが、実はおいしく食べられるんです。葉は、写真のように炒め物にしたり、天ぷらにしたり。また、茎は、浅漬けやきんぴらもいいですし、ゆでてサラダにしたり、ポタージュにするなどさまざまな使い道がありますよ。

捨てないで〜!カリフラワーの葉の炒め物 by 料理家 平井一代さん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!

カリフラワーを使ったいろんな料理を楽しみましょう!

ゆでる、焼く、生で?旬の時期を迎える「カリフラワー」の食べ方いろいろ満喫レシピ♪
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ブロッコリーとは違う、ほっこりした食感。そして、ビタミンCも豊富で栄養的にも優れたカリフラワー。さまざまな調理法で楽しめる旬のカリフラワーを、ぜひ冬の料理に活用しましょう。
カリフラワー入り肉団子揚げ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2009.03.09公開のレシピです。

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