和食の献立をもっと豊かに。少しの手間で作れる食材別「和食」レシピ

和食の献立をもっと豊かに。少しの手間で作れる食材別「和食」レシピ

イタリアンや洋食もいいけれど、やっぱり食べたくなるのが「和食」。定番おかずから、ひと工夫を加えたアレンジレシピまで、色々な和食レシピをマスターしておけば、毎日の献立にも困りませんよ。忙しい方には作り置きもおすすめです♪ 2018年08月16日更新

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和食
献立
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献立が豊かに♪和食のおかずが大集合

和食の献立をもっと豊かに。少しの手間で作れる食材別「和食」レシピ
出典: www..com(@xmizukax)
コロッケなどの洋食やパスタも美味しいけれど、やっぱり食べたくなるのが「和食」。優しい味わいに、心がほっと和みますよね。お肉や野菜をバランス良くとるにも、和食のレシピは増やしたいところ。
献立を考える時、「主菜」は大切。満足感を得られるし、食卓も華やぎます。
和食の献立をもっと豊かに。少しの手間で作れる食材別「和食」レシピ
出典: www..com(@flit_21)
そして、副菜をもう1品加えたいと思うこともありますよね。
そんな時に頼もしい助っ人になってくれるのが、旬の野菜などを使ってささっと作れる「副菜」です。
ちょっとした副菜があるだけで、和食の献立はぐっと彩り豊かになります。

忙しい人にとっては手軽に作れるのも大事なポイントですよね。
そこでここからは、少しの手間で作れる和食のレシピをご紹介します♪

魚の和食レシピ

鮭のシンプル蒸し焼き

シンプルな焼き鮭も美味しいけれど、野菜をたっぷりのせた蒸し焼きで違った味わいに♪
少し洋風テイストのあるおしゃれな一品に、食卓が華やぎます。
出典:

シンプルな焼き鮭も美味しいけれど、野菜をたっぷりのせた蒸し焼きで違った味わいに♪
少し洋風テイストのあるおしゃれな一品に、食卓が華やぎます。

鮭のシンプル蒸し焼き【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2015.08.10公開のレシピです。

ぶり大根

ぶりといえば「ぶり大根」というほどの定番和食レシピ。
味のしみた大根が、ぶりの美味しさを引き立てます。ほっこりと心がほぐれる定番レシピは、覚えておきたいもの。
疲れたときに、じわっと美味しさがしみ渡ります。
出典:

ぶりといえば「ぶり大根」というほどの定番和食レシピ。
味のしみた大根が、ぶりの美味しさを引き立てます。ほっこりと心がほぐれる定番レシピは、覚えておきたいもの。
疲れたときに、じわっと美味しさがしみ渡ります。

【基本】ぶり大根 by 神田依理子 | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索

ブリカツ

佐渡名物「ブリカツ」は、さくっとした衣と、ふわっとしたぶりの食感が美味。
魚が苦手というお子さんでも、フライにすることで食べやすく◎
出典:

佐渡名物「ブリカツ」は、さくっとした衣と、ふわっとしたぶりの食感が美味。
魚が苦手というお子さんでも、フライにすることで食べやすく◎

ブリカツ by 西山京子/ちょりママ | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索

サバの南蛮漬け

すっぱさが美味しい南蛮漬けは、疲れたとき、暑いときにむしょうに食べたくなりますよね。マスタードを加えることで、すっぱさがマイルドになるのだとか。魚をさばくのが難しいなら、切り身でお手軽に作りましょう。
出典:

すっぱさが美味しい南蛮漬けは、疲れたとき、暑いときにむしょうに食べたくなりますよね。マスタードを加えることで、すっぱさがマイルドになるのだとか。魚をさばくのが難しいなら、切り身でお手軽に作りましょう。

サバの南蛮漬け by ひな | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索

お肉の和食レシピ

鶏むね肉のしそわさび醤油

美味しさを何倍にもしてくれる薬味。こちらのレシピは、にんにく、大葉、わさびの入ったソースを絡ませたレシピ。
ご飯がどんどんすすんでしまいそう♪
むね肉は、フォークで穴をあけ、砂糖と塩を順番にもみ込むのがやわらかくするポイントです。
出典:

美味しさを何倍にもしてくれる薬味。こちらのレシピは、にんにく、大葉、わさびの入ったソースを絡ませたレシピ。
ご飯がどんどんすすんでしまいそう♪
むね肉は、フォークで穴をあけ、砂糖と塩を順番にもみ込むのがやわらかくするポイントです。

薬味たっぷり。鶏むね肉のしそわさび醤油 | 作り置き・常備菜レシピサイト『つくおき』

レンジ蒸し鶏

電子レンジで10分程度加熱すれば作れる簡単レシピ。蒸し汁を合わせダレに使うことで、鶏の旨みを余すことなく味わえます。
ミツバをちらすことで、彩りがアップ。
出典:

電子レンジで10分程度加熱すれば作れる簡単レシピ。蒸し汁を合わせダレに使うことで、鶏の旨みを余すことなく味わえます。
ミツバをちらすことで、彩りがアップ。

レンジ蒸し鶏【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2003.03.26公開のレシピです。

豚肉の香り大葉炒め

切り落としのお肉を活用したお財布にやさしい一品。
豚肉、玉ねぎを炒めて火が通ったら、醤油を加えて、大葉を散らせばできあがり!食べ応え十分な主菜が簡単に作れるのはうれしいですよね。
出典:

切り落としのお肉を活用したお財布にやさしい一品。
豚肉、玉ねぎを炒めて火が通ったら、醤油を加えて、大葉を散らせばできあがり!食べ応え十分な主菜が簡単に作れるのはうれしいですよね。

豚肉の香り大葉炒め。(切り落とし肉で夏の炒め物)と小さな作り置きのごはんの日。 [焼き・揚げ・炒め - 肉類] : ちょりまめ日和 | ちょりママ(西山京子)オフィシャル料理ブログ

炒めずあっさり肉じゃが

お肉も野菜もバランスよく食べられる定番レシピ「肉じゃが」は、炒めずに煮ることであっさりとした味わいに。
お肉は、牛肉のこま切れや豚肉でも美味しく作れるだとか。
出典:

お肉も野菜もバランスよく食べられる定番レシピ「肉じゃが」は、炒めずに煮ることであっさりとした味わいに。
お肉は、牛肉のこま切れや豚肉でも美味しく作れるだとか。

定番野菜の和食レシピ

やみつきニラキャベツ

こちらも春キャベツの時期にぜひ作りたい一品です。ざく切りにしたキャベツにごま油で炒めたニラを加え、お醤油と白ごまでシンプルに味付け。おつまみにもぴったりです!
出典:

こちらも春キャベツの時期にぜひ作りたい一品です。ざく切りにしたキャベツにごま油で炒めたニラを加え、お醤油と白ごまでシンプルに味付け。おつまみにもぴったりです!

やみつきニラキャベツ [和え・漬け・その他 - 野菜類]
ちょりまめ日和 | ちょりママ(西山京子)オフィシャル料理ブログ
柔らかくて甘い♪ 今が旬のおいしい「春キャベツ」をつかった簡単アレンジレシピ集
柔らかくて甘い♪ 今が旬のおいしい「春キャベツ」をつかった簡単アレンジレシピ集

あたたかい季節になり、この時期だからこそ出会える旬の美味しい野菜がスーパーに並びはじめました。タケノコや菜の花など色々あれど、柔らかな歯ごたえでみずみずしい「春キャベツ」を使った、旬の味わいが楽しめる美味しいお料理はいかがでしょうか?今回は、こんな使い方があったんだ!というような、春キャベツを使った”主菜、副菜、主食”の美味しいレシピをご紹介致します。生はもちろん、煮る、焼く、蒸すなど、どれも簡単に作れるレシピばかり。いつもの食卓にもう一品、旬の春キャベツを取り入れてみましょう♪

「春キャベツ」を使った“主菜、副菜、主食”のレシピはこちらで詳しく。生はもちろん、煮る、焼く、蒸すなど、どれも簡単な調理法ばかり。いつもの食卓にもう一品、旬の彩りを取り入れてみませんか♪

大根としょうがのおかか炒め

シャキシャキの食感が魅力の大根。でも、使い切れずに余らせてしまう人も多いのではないでしょうか?
そんな時はしょうがや唐辛子と一緒に炒めてみましょう。時間を置くとさらに味が染み込むので、作り置きにぴったりのレシピです。
出典:

シャキシャキの食感が魅力の大根。でも、使い切れずに余らせてしまう人も多いのではないでしょうか?
そんな時はしょうがや唐辛子と一緒に炒めてみましょう。時間を置くとさらに味が染み込むので、作り置きにぴったりのレシピです。

大根としょうがのおかか炒め
部位によって賢く使い分け♪メインからサブまで、冬の『大根』レシピ
部位によって賢く使い分け♪メインからサブまで、冬の『大根』レシピ

冬に旬を迎える『大根』は、煮物をはじめ、サラダ、汁物など、主菜から副菜まで様々な料理に使える万能野菜です。大根は部位によって甘みや水分量が異なるため、料理によって使い分けることでよりおいしいく味わうことができますよ。今回は、大根の選び方をはじめ、箸休めにぴったりのお漬物、熱々のおでん、定番のお味噌汁、お弁当のおにぎりにもおすすめの炊き込みごはんや混ぜごはん、捨ててしまいがちな大根の葉を使ったものまで、大根の部位別の特徴を活かしたアレンジレシピをご紹介します。

主菜から副菜まで様々な料理に使える万能野菜『大根』。部位によって甘みや水分量が異なるので料理によって使い分けるとさらにおいしくなります。こちらでは、大根の選び方をはじめ、大根の部位別の特徴を活かしたアレンジレシピをご紹介します。

にんじんしりしり

色鮮やかなにんじんは、和食にも度々登場する定番野菜。沖縄の郷土料理である「にんじんしりしり」。しりしり(千切り)という名前の通り、千切りのにんじんを炒める料理です。卵を加えたら、あまり混ぜすぎないのがポイントなのだそう。
出典:

色鮮やかなにんじんは、和食にも度々登場する定番野菜。沖縄の郷土料理である「にんじんしりしり」。しりしり(千切り)という名前の通り、千切りのにんじんを炒める料理です。卵を加えたら、あまり混ぜすぎないのがポイントなのだそう。

にんじんしりしり by 柴田真希さん
女性に嬉しい栄養たっぷり!にんじんを絶対おいしく食べられるレシピをご紹介
女性に嬉しい栄養たっぷり!にんじんを絶対おいしく食べられるレシピをご紹介

子供が苦手な野菜の代表格"にんじん"。大人になっても苦手な人も多いのではないでしょうか。しかし食べずにいるのはもったいないほどの栄養がにんじんには詰まっています。女性は特に気になるアンチエイジング効果にも期待大*今回は、そんなにんじんの持つパワーはもちろん、にんじんスープやサラダ、人気のにんじんしりしりから、お弁当にも便利な作り置きまで、にんじんをおいしく食べられる簡単レシピをご紹介します。

栄養がたっぷり詰まった“にんじん”をおいしく食べる簡単レシピはこちらで詳しく!人気のにんじんしりしりからスープやサラダ、お弁当にも便利な作り置きまでたっぷりとご紹介しますよ。

ホウレン草の白和え

白和えと聞くとなんだか難しそうなイメージがありますが、基本的には材料を切って、木綿豆腐を合わせるだけ。
ニンジンを入れれば、ほうれん草と一緒に彩り豊かな副菜に。
出典:

白和えと聞くとなんだか難しそうなイメージがありますが、基本的には材料を切って、木綿豆腐を合わせるだけ。
ニンジンを入れれば、ほうれん草と一緒に彩り豊かな副菜に。

ホウレン草の白和え【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2013.09.16公開のレシピです。

オクラと長芋の梅おかか和え

長芋のシャキシャキ感とおくらの独特の食感が楽しい一品。梅肉と鰹節の鉄板の組み合わせに、和食の美味しさを堪能できます。
出典:

長芋のシャキシャキ感とおくらの独特の食感が楽しい一品。梅肉と鰹節の鉄板の組み合わせに、和食の美味しさを堪能できます。

オクラと長芋の梅おかか和え by 野島ゆきえ | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索

なすの煮びたし

ご飯にもよく合うこちらのなすの煮びたしは、揚げずに作るレシピ。少し多めの油で、キレイな紫色になるまで焼いたら、合わせ調味料を入れてぐつぐつと煮ればできあがり。
保存容器に移して2~3時間味をしみ込ませるのが、さらに美味しくするポイントです。
出典:

ご飯にもよく合うこちらのなすの煮びたしは、揚げずに作るレシピ。少し多めの油で、キレイな紫色になるまで焼いたら、合わせ調味料を入れてぐつぐつと煮ればできあがり。
保存容器に移して2~3時間味をしみ込ませるのが、さらに美味しくするポイントです。

なすの煮びたし/揚げずに作る簡単レシピ/作り方:白ごはん.com

ゴボウとレンコンのサラダ

お店の惣菜としても人気のごぼうサラダに、れんこんをプラス。シャキシャキ食感がさらに増して美味しさもアップ♪
マヨネーズで和える前にしっかりと下味をつける、味わい深い一品です。
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お店の惣菜としても人気のごぼうサラダに、れんこんをプラス。シャキシャキ食感がさらに増して美味しさもアップ♪
マヨネーズで和える前にしっかりと下味をつける、味わい深い一品です。

シャキシャキ!ゴボウとレンコンのサラダ by さいとうあきこ | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索

海藻類の和食レシピ

わかめとキュウリのさわやかポン酢和え

海藻類は、風味や栄養をプラスしてくれるので、どんどん使いたい食材です。
わかめは酢の物によく使われますが、酸味が苦手という場合はまろやかな味のポン酢がおすすめです。食べやすい味に仕上がりますよ。
出典:

海藻類は、風味や栄養をプラスしてくれるので、どんどん使いたい食材です。
わかめは酢の物によく使われますが、酸味が苦手という場合はまろやかな味のポン酢がおすすめです。食べやすい味に仕上がりますよ。

わかめとキュウリのさわやかポン酢和え by 385さん

切り干し大根とわかめの和風マリネ

こちらもポン酢を使って味付けするレシピです。切り干し大根もわかめも水で戻すだけなので、他のメニューと平行して作れそうですね!作り置きにも適しています。
出典:

こちらもポン酢を使って味付けするレシピです。切り干し大根もわかめも水で戻すだけなので、他のメニューと平行して作れそうですね!作り置きにも適しています。

簡単常備菜。切り干し大根とわかめの和風マリネ by 小澤 朋子
お味噌汁だけじゃないよ♪意外に使える!「乾燥わかめ」活用レシピ集
お味噌汁だけじゃないよ♪意外に使える!「乾燥わかめ」活用レシピ集

お家に常備されている「乾燥わかめ」どんなふうに活用していますか?お味噌汁や酢の物、和物などが定番ですが、それ以外にも美味しい食べ方はたくさんあるんです。今回は、主菜、副菜、作り置きおかずやスープなど、乾燥わかめの活用法・レシピをバリエーション豊かにご紹介。女性の美と健康にも嬉しい食材「わかめ」を、いろいろなメニューに取り入れてみましょう!

お家の常備品「乾燥わかめ」には、定番の使い方以外にも美味しい食べ方が沢山あるんです!こちらでは、その活用法やレシピをバリエーション豊かにご紹介します。

レンジで簡単・ひじきの煮もの

時間がかかりそうな煮物も、レンジを活用すればあっという間にできちゃいます!
にんじんは火が通りやすいように細く切るのがポイント。また、ひじきの水気を切る時は手で絞らずにザルを使うと、少し水分が残ってちょうどいい味付けになるそうです♪
出典:

時間がかかりそうな煮物も、レンジを活用すればあっという間にできちゃいます!
にんじんは火が通りやすいように細く切るのがポイント。また、ひじきの水気を切る時は手で絞らずにザルを使うと、少し水分が残ってちょうどいい味付けになるそうです♪

レンジで簡単・ひじきの煮もの

ヒジキのサバ缶煮

サバ缶を使うことで、手のかかる下処理や煮込みの時間も必要なく、簡単に魚の美味しさを味わえます。味つけも麵つゆを使っているので、とってもお手軽!ご飯もすすみそうですね。
出典:

サバ缶を使うことで、手のかかる下処理や煮込みの時間も必要なく、簡単に魚の美味しさを味わえます。味つけも麵つゆを使っているので、とってもお手軽!ご飯もすすみそうですね。

ヒジキのサバ缶煮【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2015.07.13公開のレシピです。

ひじきのヘルシーサラダ

わかめはもちろん、ひじきもサラダによく合う海藻です。味付けのポイントは、ひじきだけを先にドレッシングと和えておくこと。味をなじませている間に他の野菜の準備をすると効率がいいですね。
出典:

わかめはもちろん、ひじきもサラダによく合う海藻です。味付けのポイントは、ひじきだけを先にドレッシングと和えておくこと。味をなじませている間に他の野菜の準備をすると効率がいいですね。

ヒジキのヘルシーサラダ
煮物にサラダ・・・カルシウムや食物繊維が豊富な「ひじき」レシピ
煮物にサラダ・・・カルシウムや食物繊維が豊富な「ひじき」レシピ

カルシウムや食物繊維、マグネシウム、ビタミンAなどがたっぷり含まれている栄養豊富な「ひじき」。ご飯・煮物だけじゃなく、最近はサラダや揚げ物などのレシピも人気があるそうです。そこで、栄養たっぷりの「ひじき」レシピの紹介です。

食物繊維やミネラル、ビタミンAなどがたっぷり含まれた栄養豊富な「ひじき」レシピはこちらから!ご飯・煮物だけじゃなく、最近はサラダや揚げ物などのレシピも人気上昇中です。

ヘルシーな加工食品の和食レシピ

ちくわとこんにゃくの照り焼き

続いては、和食に使われることの多い加工食品に注目していきましょう。まずは、独特な歯ごたえが魅力のこんにゃく。ちくわと一緒に炒めると、ご飯のお供にぴったりの美味しい副菜になります。しっかり味を染み込ませるために、表面に格子状に切り込みを入れるのがポイントだそうですよ。
出典:

続いては、和食に使われることの多い加工食品に注目していきましょう。まずは、独特な歯ごたえが魅力のこんにゃく。ちくわと一緒に炒めると、ご飯のお供にぴったりの美味しい副菜になります。しっかり味を染み込ませるために、表面に格子状に切り込みを入れるのがポイントだそうですよ。

ちくわとこんにゃくの照り焼き by 武田真由美さん

こんにゃくと油揚げの煮物

小さなお子さんやご高齢のご家族がいる場合は、こんにゃくを薄切りにすると食べやすくなります。お醤油とお砂糖の甘辛い味は、みんながほっとする優しい味わい。
出典:

小さなお子さんやご高齢のご家族がいる場合は、こんにゃくを薄切りにすると食べやすくなります。お醤油とお砂糖の甘辛い味は、みんながほっとする優しい味わい。

こんにゃくと油揚げの煮物 by 増田陽子
安くてヘルシー、冷凍もOK♪常備菜に便利な「こんにゃく」を使ったレシピ集
安くてヘルシー、冷凍もOK♪常備菜に便利な「こんにゃく」を使ったレシピ集

今晩のメニューはどうしよう...、あれこれ練って、あと一品足りないという時、副菜に悩むことありますよね。そんなとき、ヘルシーなこんにゃくのおかずはいかが?比較的、保存期限の長めなこんにゃくは、食材として、常に冷蔵庫においておくと安心です。マンネリ化を防ぐためにも、おいしいこんにゃくレシピを幾つかストックしておきましょう。今回は常備菜レシピ、刺身こんにゃくレシピ、そして冷凍こんにゃくレシピをご紹介します。

保存期限の長めなこんにゃくは、常備品として冷蔵庫に置いておくと安心◎こちらでは、常備菜、刺身こんにゃく、冷凍こんにゃくなど、マンネリ知らずのこんにゃくレシピを幅広くご紹介します。

厚揚げと長ネギのピリ辛味噌炒め

厚揚げも幅広い世代に人気のヘルシーな加工食品です。味が染み込みやすいので、短時間の調理で美味しく仕上がりますよ。こちらはお味噌や豆板醤で味付けする大人向けの副菜。お好みの野菜でアレンジもできます。
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厚揚げも幅広い世代に人気のヘルシーな加工食品です。味が染み込みやすいので、短時間の調理で美味しく仕上がりますよ。こちらはお味噌や豆板醤で味付けする大人向けの副菜。お好みの野菜でアレンジもできます。

厚揚げと長ネギのピリ辛味噌炒め by 楠みどり

厚揚げのおろし和え

手でちぎった厚揚げはさらに味が染み込みやすくなり、時短にもなります。カリっと焼いた厚揚げを、大根おろしと和えてさっぱりと♪カイワレをトッピングすると見栄えが良くなりますね!
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手でちぎった厚揚げはさらに味が染み込みやすくなり、時短にもなります。カリっと焼いた厚揚げを、大根おろしと和えてさっぱりと♪カイワレをトッピングすると見栄えが良くなりますね!

厚揚げのおろし和え。
食べ応えのある満足食材◎ 「厚揚げ」を使ってレシピの幅を広げよう。
食べ応えのある満足食材◎ 「厚揚げ」を使ってレシピの幅を広げよう。

お豆腐は、あっさりしているので、頻繁に食べると飽きてしまいがち。でも、厚揚げは食べ応えがあるので満足感を得られやすく、お料理のレパートリーも多いので、飽きにくい。しかも、大豆たんぱく・カルシウム・鉄分・葉酸といった栄養も豊富。そんな厚揚げ使ってメインディッシュを作ってみませんか?

食べ応えがあって腹持ちが良い厚揚げは、お料理のレパートリーも広いからマンネリ知らず!しかも栄養も豊富!そんな厚揚げでつくるメインディッシュレシピをご紹介します。

さつま揚げと紅ショウガ炒め

お魚のすり身で作られたさつま揚げは、お肉に比べるとカロリーも低くヘルシー。ただ焼くだけでなく、いろいろアレンジしてみましょう。こちらは一口大のさつま揚げを紅しょうがと一緒にさっと炒めたもの。余らせがちな紅しょうがの消費にもなります。
出典:

お魚のすり身で作られたさつま揚げは、お肉に比べるとカロリーも低くヘルシー。ただ焼くだけでなく、いろいろアレンジしてみましょう。こちらは一口大のさつま揚げを紅しょうがと一緒にさっと炒めたもの。余らせがちな紅しょうがの消費にもなります。

さつま揚げと紅ショウガ炒め by 青山清美(金魚)

さつま揚げとえのきたけのピリ辛和え

えのき茸やきゅうりなど、シャキシャキした食感の野菜とさつま揚げを和えるのもおすすめです♪ラー油でピリ辛に仕上げますが、辛い味が苦手な場合はお好みで調整して下さいね。
出典:

えのき茸やきゅうりなど、シャキシャキした食感の野菜とさつま揚げを和えるのもおすすめです♪ラー油でピリ辛に仕上げますが、辛い味が苦手な場合はお好みで調整して下さいね。

さつま揚げとえのきたけのピリ辛和え by かすが きょうこ

和食のおかずで献立をさらに豊かに♪

和食の献立をもっと豊かに。少しの手間で作れる食材別「和食」レシピ
出典: www..com(@flit_21)
ちょっとした手間で作れる数々の和食のおかず。レパートリーが増えれば増えるほど、食卓に美味しさが広がります。
ぜひいろいろなレシピを試してみてくださいね。
起きるのが楽しみになる♪幸せ“朝ごはん”と、和食の献立のお勉強
起きるのが楽しみになる♪幸せ“朝ごはん”と、和食の献立のお勉強

肉・魚や豆、野菜、海藻などがそろう一汁三菜の朝ごはんは、やはり食卓の原点ですね。むずかしそうに見えますが、作り置きをしておくことで、忙しい朝でも簡単に美味しい和食のごはんが出来上がります。今回は、副菜や副々菜におすすめの常備菜のレシピや、旬の素材の取り入れ方、そして1週間の献立の参考になる皆さんの朝ごはんをご紹介。パン派の人も、見ればきっと和朝食が食べたくなるのでは?ぜひ、1日のスタートにおいしい幸せごはんを取り入れてみてくださいね♪

和の副菜を並べたい。1日を豊かな気持ちで始められる、和の朝ごはんアイデアもぜひどうぞ。

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