そろそろ本格的な一本が欲しいよね。職人技の名作包丁5選

そろそろ本格的な一本が欲しいよね。職人技の名作包丁5選

毎日のお料理に欠かせない包丁。最近は、ホームセンターなどでも種類も豊富に揃っているので、ついついそれを愛用している方も多いと思います。でも…1度は本格的な包丁が欲しいなぁ…なんて思っている方も多いはず!そこで、今回は、職人さん達が作り上げた、名作包丁をご紹介します。 2017年04月11日更新

カテゴリ:
生活雑貨
ブランド:
木屋
有次
キーワード:
キッチンツール
調理器具
包丁
名作
ナイフ
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お料理に欠かせない包丁!やっぱり本格的な1本が欲しい!!

そろそろ本格的な一本が欲しいよね。職人技の名作包丁5選
出典:
お料理をする方にとって、包丁は毎日お付き合いする大切なパートナーですよね。
ホームセンターなどで、たくさん並ぶ包丁を目の前に、迷いながらとりあえず手頃な価格のものを購入してしまう方も多いのでは? でも、「やっぱりこの1本!」と思える様な包丁って欲しくなりますよね…
そろそろ本格的な一本が欲しいよね。職人技の名作包丁5選
出典:
今回は、職人さん達が作り出した、本格的な名作包丁達を紹介します。

『庖丁工房 タダフサ』

タダフサの包丁は、毎日料理をする人の使いやすさをデザインした本格派の包丁です。
鍛冶の町として歴史の深い三条で、昭和23年、初代 曽根寅三郎によって創業されました。
出典:

タダフサの包丁は、毎日料理をする人の使いやすさをデザインした本格派の包丁です。
鍛冶の町として歴史の深い三条で、昭和23年、初代 曽根寅三郎によって創業されました。

握ったときに手に優しい、丸みを帯びた木のハンドル。特殊加工が施された抗菌炭化木を使用しています。
出典:

握ったときに手に優しい、丸みを帯びた木のハンドル。特殊加工が施された抗菌炭化木を使用しています。

庖丁工房 タダフサ 万能210mm 牛刀 HK-4 - arekore アレコレ

万能170mm 三徳

扱いやすい17センチの万能包丁は、肉・魚・野菜という代表的な3つの食材に対応できるので、「三徳包丁」と呼ばれています。
初めての1本におすすめの包丁です。
出典:

扱いやすい17センチの万能包丁は、肉・魚・野菜という代表的な3つの食材に対応できるので、「三徳包丁」と呼ばれています。
初めての1本におすすめの包丁です。

万能125mm(ペティ)

野菜や果物の皮むきや飾り切りなど、大きな包丁では使いにくい細かい作業に使いやすいペティ。牛刀や三徳包丁とセットで持っていると便利です。
出典:

野菜や果物の皮むきや飾り切りなど、大きな包丁では使いにくい細かい作業に使いやすいペティ。牛刀や三徳包丁とセットで持っていると便利です。

パン切り包丁

タダフサのパン切り包丁は、先の部分にしか波がありません。先端の刃先できっかけを作り平刃で切るので、柔らかなパンでもつぶさず、キレイに切ることが出来ます。研ぎ直しができるので、長く使うことができるのも特徴です。
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タダフサのパン切り包丁は、先の部分にしか波がありません。先端の刃先できっかけを作り平刃で切るので、柔らかなパンでもつぶさず、キレイに切ることが出来ます。研ぎ直しができるので、長く使うことができるのも特徴です。

包丁 基本の3本 (包丁工房タダフサ) | 包丁・ハサミ・まな板 | cotogoto

『森本刃物製作所』

全国に点在する刃物の生産地の一つ、大阪の堺。伝統工芸品の「堺打刃物」は、600年以上もの歴史があります。
堺打刃物は、プロの料理人が愛用する刃物として有名で、全国シェアの90%近くを占めると言われています。
出典:

全国に点在する刃物の生産地の一つ、大阪の堺。伝統工芸品の「堺打刃物」は、600年以上もの歴史があります。
堺打刃物は、プロの料理人が愛用する刃物として有名で、全国シェアの90%近くを占めると言われています。

文化包丁(三徳包丁)

刃渡り18センチの文化包丁は、肉・魚・野菜など広い用途に使える便利な大きさ。柄の部分には朴の木を使用した握りやすい包丁です。
出典:

刃渡り18センチの文化包丁は、肉・魚・野菜など広い用途に使える便利な大きさ。柄の部分には朴の木を使用した握りやすい包丁です。

森本刃物製作所 | 文化包丁 全国送料無料 : 職人.com

菜切り包丁

最近ではあまり見かけなくなった菜切り包丁ですが、キャベツや白菜などの大きな野菜を切り分ける時に押切りがしやすい形に作られています。表面を黒打ち仕上げにして、錆びに強い作りになっています。
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最近ではあまり見かけなくなった菜切り包丁ですが、キャベツや白菜などの大きな野菜を切り分ける時に押切りがしやすい形に作られています。表面を黒打ち仕上げにして、錆びに強い作りになっています。

森本刃物製作所 | 菜切包丁 全国送料無料 : 職人.com

『吉田金属工業』

GLOBALシリーズ

吉田金属工業といえば「GLOBALシリーズ」が有名です。刃先とハンドルまで一体構造になった包丁は革命的。スタイリッシュなデザインからも、包丁のイメージが変わりました。
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吉田金属工業といえば「GLOBALシリーズ」が有名です。刃先とハンドルまで一体構造になった包丁は革命的。スタイリッシュなデザインからも、包丁のイメージが変わりました。

ぺティナイフ

一番人気のペティナイフは、小回りが利いて普段使いに重宝します。バランスも良く、女性の小さな手でも扱いやすいですよ。10年愛用していても変わらぬ使い易さと評判なんだとか。
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一番人気のペティナイフは、小回りが利いて普段使いに重宝します。バランスも良く、女性の小さな手でも扱いやすいですよ。10年愛用していても変わらぬ使い易さと評判なんだとか。

牛刀

こちらは、お肉・お魚・お野菜など、どんなものにも使える万能包丁です。はじめて本格的包丁を持つ人におすすめな一本と言えるでしょう。
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こちらは、お肉・お魚・お野菜など、どんなものにも使える万能包丁です。はじめて本格的包丁を持つ人におすすめな一本と言えるでしょう。

”グローバルシリーズ”はギフトにも最適!

牛刀20cmとペティーナイフ、簡易式シャープナーのセットは、それぞれを単品で購入するよりお得になっています。家庭用としては十分な組み合わせと言えるので、新婚のギフトにしても喜ばれそう。
濃紺のグラデーションが素敵なロゴ入りBOXに入ってお届けです♪
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牛刀20cmとペティーナイフ、簡易式シャープナーのセットは、それぞれを単品で購入するよりお得になっています。家庭用としては十分な組み合わせと言えるので、新婚のギフトにしても喜ばれそう。
濃紺のグラデーションが素敵なロゴ入りBOXに入ってお届けです♪

ナイフ / Knife SEMPRE.JP

貝印『橋本幹造』

刃物でお馴染みの「貝印」と、ミシュラン東京で星を獲得した「日本料理 一凛」の共同開発によって誕生しました。
一般家庭で使いやすい両刃包丁は〝家庭で和食を楽しむ〟をテーマに作られています。
出典:

刃物でお馴染みの「貝印」と、ミシュラン東京で星を獲得した「日本料理 一凛」の共同開発によって誕生しました。
一般家庭で使いやすい両刃包丁は〝家庭で和食を楽しむ〟をテーマに作られています。

ハンドル部分は湿気に強い積層強化木を使用し、刃は柄の中心よりもわずかに左についています。栗のような形状になっているのも、手にかかる負担を軽減するための設計です。
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ハンドル部分は湿気に強い積層強化木を使用し、刃は柄の中心よりもわずかに左についています。栗のような形状になっているのも、手にかかる負担を軽減するための設計です。

七寸

肉や魚、かぼちゃ・大根などの大きな野菜を調理する時に使いやすい七寸。重量バランスにこだわった包丁は、刃の重みで食材をスムーズにカットすることができます。
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肉や魚、かぼちゃ・大根などの大きな野菜を調理する時に使いやすい七寸。重量バランスにこだわった包丁は、刃の重みで食材をスムーズにカットすることができます。

剥物

果物の皮むきに使いやすい、刃渡り93mmという小さなサイズの剥物。刃先が斜めに切り落とされているので、野菜や果物の飾り切りなどに最適です。
出典:

果物の皮むきに使いやすい、刃渡り93mmという小さなサイズの剥物。刃先が斜めに切り落とされているので、野菜や果物の飾り切りなどに最適です。

橋本幹造 両刃包丁 (貝印) | 包丁・ハサミ・まな板 | cotogoto

『東屋』

最後に、〝包丁〟というには小さいですが、職人技が光るナイフを紹介します。
ステンレス刃を真鍮の柄で挟んだ小さなナイフは、その名の用途だけに使うのはもったいない銘品です。真鍮製のハンドルは、使い込むうちにアメ色に変わっていきます。

チーズナイフ

チーズを切るためだけに作られたナイフは、カッティングボードと一緒にテーブルの上へ。切りにくいハード系チーズにも、頼もしい力を発揮してくれます。
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チーズを切るためだけに作られたナイフは、カッティングボードと一緒にテーブルの上へ。切りにくいハード系チーズにも、頼もしい力を発揮してくれます。

東屋 | チーズナイフ 全国送料無料 : 職人.com

バターナイフ

冷蔵庫から出したばかりの硬いバターも、薄く削いだり切ったりが気持ちよくできるバターナイフ。お菓子作りには欠かせない相棒になりそうです。
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冷蔵庫から出したばかりの硬いバターも、薄く削いだり切ったりが気持ちよくできるバターナイフ。お菓子作りには欠かせない相棒になりそうです。

東屋 | バターナイフ 全国送料無料 : 職人.com

一生ものを見つけよう。

いかがでしたか?
職人さん達の手仕事が光る本格的な包丁の数々。中には、手間をかけた手入れが必要な包丁もありますが、それも楽しく思えませんか?
10年、20年…ずっと使っていきたくなる包丁です。手入れをしながら大切に使い続ければ、きっと一生もののアイテムになるはずです。

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